妈妈做的家常味炒鸡，不加一滴水，浓浓家常味，特别香，特别下饭
鸡肉是我们平时生活中很熟悉的一种食材，人们平时吃它的次数不少于吃猪肉，它肉质细嫩，容易消化，老少皆宜。所以鸡肉一直都受到很多人的喜爱，鸡肉不但能大补身体，吃起来的口感也特别的嫩滑。
鸡肉的做法也是很多的，有人炒着吃，有人炖着吃，还有的烤着吃，不同的做法有着不同的味道，可是不管怎么做，它总是很美味的。说起做法，我觉得还是炒的最好吃。上周末回家，妈妈做的炒鸡味道是特别的香，不加一滴水，浓浓家常味，特别下饭。出锅后肉质非常软烂，滋味特别鲜美，个人觉得比在饭店里炒的鸡还好吃呢？主要是饭店的鸡肉没有妈妈炒的鸡肉家常味浓。而小编又偏偏喜欢吃家常味的东西。所以这次鸡肉差不多被我吃了一大半呢！下面我把做法写给大家，喜欢吃鸡肉的朋友赶紧学起来吧！妈妈做的家常味炒鸡，不加一滴水，浓浓家常味，特别香，特别下饭。
【食材】：杭椒，鸡肉，淀粉，蚝油，盐。
【做法】1、准备一把青杭椒清洗干净，切掉根部不要，然后把杭椒切成小圈圈，把生姜切成片，大蒜也切成片，小米辣椒切成圈圈，把鸡屁股切掉，再把鸡肉剁成小块，尽量剁小一点。全部处理完成就可以了。
2、清洗完之后，把鸡肉里面的水给挤干净，放入盘中备用，鸡肉碗中加入料酒，耗油，再来一点点盐调味，用筷子搅拌均匀，再加入少量的淀粉，淀粉不要太多，再次用筷子拌匀，腌制30分钟，让鸡肉入味。
3、锅烧热加入油，油热之后下入腌制好的鸡肉，下锅炸一下，开中小火，炸5分钟就可以，炸完之后捞出来控油。
4、另起一锅，锅内加入一点点油，油不要太多，放入姜，蒜片，小米辣椒，煸炒一下，下入豆瓣酱，煸炒出红油，加入一点点啤酒，调味少许的食盐，一点点白糖，耗油，生抽酱油，熬一下。倒入炸好的鸡块，煸炒一下，然后加入青椒，大火爆炒一下，最后撒上一点孜然粉，提高鲜味，翻炒均匀，这样就可以了。出锅装盘即可。
小贴士：
1、鸡肉必须是新鲜的食材做出来的鸡肉才会好吃美味。
2、清洗干净处理好的鸡肉，要腌制一下，才会更加好吃，入味。
3、炸鸡肉的时候，不要炸的太熟了，因为后边还需要加工，经过炸制再经过炒一下的鸡肉肉质更加软烂，更好吃。
鸡肉如此做法最好吃，不加一滴水，出锅后肉质软烂，滋味鲜美。我们今天的爆炒鸡肉就好了，非常的开胃下饭，家常味浓浓，大家喜欢可以试着做一下，这种方法做出来的鸡肉比饭店的都美味呢！
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