中医认为，芹菜性甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。入药用，水煎饮服或捣汁外敷，可辅助治疗早期高血压、高血脂症、支气管炎、肺结核、咳嗽、头痛、失眠、经血过多、功能性子宫出血、小便不利、肺胃积热、小儿麻疹、痄腮等症。
叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
1、芹菜镇静安神的作用
2、芹菜利尿消肿
3、芹菜平肝降压
4、芹菜养血补虚
5、芹菜清热解毒
6、芹菜也是一种理想的绿色减肥食品
7、芹菜防癌抗癌
8、芹菜醒酒保胃
9、芹菜甘或芹菜素有利于安定情绪，消除烦躁
【芹菜炒臭干】做法：
1、新鲜的香芹菜摘洗干净切小段，臭干切粗丝。
2、热锅热油将芹菜翻炒，加入盐和一点糖翻炒均匀。
3、将臭干倒进去，翻炒，加入一点生抽翻炒均匀即可。
