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餐厅服务员培训与管理(餐厅服务员工作培训汇总一)

餐厅服务员培训与管理

一 礼貌用语17字:您 ,您好,请,谢谢,对不起,不好意思,抱歉,再见。

二 引领客人时的手势是:请,拇指弯曲紧贴食指,另四指闭拢伸直,手臂伸直指向所指的方向,眼神朝向所指方向。引领客人时走在客人左前方向,距离客人1.5米左右。

三 为他人介绍的原则是:

1 男士介绍给女士

2 年轻的介绍给年长的

3 来宾介绍给主人

4 身份低的介绍给身份高的

5 后来的介绍给先到的

6 个人介绍给团体

四 1 女员工站姿的要求是:眼睛平视前方,头微上扬,双脚闭拢,两手交叉与腹前,右手搭左手上,两手虎口靠拢,指尖微弯。

2 坐姿的规范要求是坐椅子的2/3,两腿靠拢,脚后跟尽量拉向身体,不翘脚,上半身要求颈、腰、肩膀保持正直。

3 蹲姿应该是右脚向前一步,双腿合蹲,腰挺直收腹,右手捡物,左手自然下垂。

4 走姿要求脚步成一字步,遇到客人应该主动问好,鞠躬应以30度为宜。

五 直视客人时的目光许可区是:上至对方额头,下至对方第二粒扣子以上,左右以两肩为宜。

六 近距离交谈时禁忌将目光盯着对方脸上或身体上某个具体部位,应将目光局限在三角区、两眼和鼻子之间。

七 进出电梯的原则是先出后进。迎客走在前,送客走在后。

八 金钥匙服务管理的理念是:主动,热情,耐心,细致,周到。

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