食材：
鸡肉、
调料：
大葱、小葱、生姜、花椒、
小米辣、生抽、盐、香油、
做法：
1、鸡肉切小块放锅里，锅里放入冷水，加入姜片，煮沸后捞出洗净，
2、鸡肉放入炖锅，放姜片熬一锅鸡汤，煮好的鸡肉捞出，最后调味汁也需要用到。
3、小葱、生姜、小米辣切末，花椒、大葱、盐放案板上一起剁碎混合。
4、用少许香油搅拌一下鸡肉，把上面切好的调料，连生抽、鸡汤、盐，混合成椒麻调味汁，淋在鸡肉上。
小贴士：
1、鸡肉的选择，推荐用三黄鸡，半只鸡或大鸡腿，先煮好了过冰水，再切会保留更好看的鸡皮，口感也会更好。
2、椒麻汁的花椒使用是普通干花椒，花椒、大葱、盐一起剁碎，吃起来味道更浓郁。
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