『 经常去广东吃美食的好友应该知道,大大小小的餐厅里,菜单上都会有几道推荐的美极佳肴,比如美极虾、美极鸭之类的。那么到底“美极”是一种怎样的做法呢?据我片面的了解,美极做法的由来,应该跟著名品牌调味料“美极”有关,在适合美极做法的菜肴中,加入“美极汁”(我又把它片面地理解成类似于生抽的一种复合调味汁,口感特点:咸、甜、鲜。),当美极汁与食材完美融合之时,美味享受就此呈现。
然而很多粤菜师傅并非使用美极品牌的美极汁,而是根据各人不同的心法和经验,调配出类似的秘制酱汁,就里面或许学问就大了。以上观点,只是我个人非常浅薄的一点认知,希望不要误导大家。 』
▼ 午餐新菜:“美极”蒸鱿鱼。 之所以把“美极”二字打上引号,还是因为自己的“不自信”。毕竟这道菜也是我胡乱琢磨的,但实不相瞒,味道还是相当不错滴。如果大家买到这种超新鲜的中小条鱿鱼,不妨按我的做法也试试看。
第一步:宰杀好的整条鱿鱼洗净后入沸水中焯至变色,马上捞了来用温水冲一冲,然后切成不超过半厘米厚度的鱿鱼圈,鱿鱼头和鱿鱼须建议完整保留,不要改刀。处理好之后,摆在蒸盘上备用。第二步:制作“美极汁”。先切一点黑豆豉碎,再多切点蒜末,锅烧热倒少许油,小火把豆豉和蒜末炒香,然后加一点点清水,倒适量味极鲜、白糖、盐,几滴蚝油,大火煮沸即可。第三步:把美极汁均匀淋在摆好盘的鱿鱼上,蒸锅上汽后大火蒸6-8分钟就搞定啦!
这样蒸出来的鱿鱼,又脆又甜还挺嫩···嘿嘿,鱿鱼头,下酒美极了。
▼ 鹌鹑蛋烧排骨。 俺家餐桌上的常见菜,排骨可以跟很多食材搭配,推荐大家阅读这篇,基本上一通百通。您点蓝色字:玉米烧排骨,一个资深肉食爱好者的深情选择!
▼ 凉拌海带丝。
▼清炒红菜苔。
『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』
感谢您关注:江城潮爸。 其实关不关注并不重要,我是一个全职家庭煮夫,但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事,并且我每天都在呼吁身边的朋友,包括网友们,在时间允许、条件允许的前提下,尽量选择回家吃饭,少吃外卖。这是我的真心话。当然了,我个人的力量太过于渺小,这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友,真的是缘份。
不管怎么说,但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱,能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助,那我就很开心了。每一个字、每一张图片,都是我亲手敲打和上传的,我没有什么助理、小编,所以言词不妥之处,请好友们多多谅解。更多家常菜做法,在我的私人菜谱(搜:江城潮爸美食会)里还有几百道,如果找不到相关菜的做法,您也可以随时发个私信给我,一定知无不言。
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