小丽今年23岁，职业是一位娱乐主播，特殊的工作岗位让她几乎每天都需要熬夜，常常直播到凌晨三四点。但是按照人们正常的生物钟，这个时间正是睡觉休息的时候，所以小丽在直播的时候也难免困倦。所以这个时候她通常都会来上一大杯咖啡，来让自己保持清醒。
可是长期靠喝咖啡来提神的生活方式却遭到了小丽母亲的强烈反对，“咖啡里面都是咖啡因，我看网上都说了，咖啡因会刺激神经和胃肠道，对身体非常不好，你以后别再喝了。”
但是小丽却反驳说，“妈，你不知道，最新的研究数据证明长期喝咖啡不仅能够预防肝癌，还能保护心脏呢。”小丽的说法让她的母亲将信将疑，喝咖啡难道真的有这么多好处吗？
咖啡对于很多上班族来说，堪称续命神器，很多人在不知不觉中都养成了早起一杯咖啡的习惯。根据《2021中国咖啡行业发展白皮书》的数据人们可以知道，咖啡在一线城市的渗透率已经达到了67%，咖啡消费人群中每人平均一年要喝掉326杯咖啡。
这样长期喝咖啡的生活习惯在很多人眼中是不健康的，但是就在2021年，由南安普顿大学进行的一项相关研究，却改变了很多人对长期喝咖啡的看法。（以上内容参考资料：喝咖啡，不仅提神还有益健康）
这项研究的受试者多达50万人，在这50万人中有38万人平均每天喝两杯咖啡，剩下的人不喝咖啡。而在喝咖啡的人中有55%喝速溶咖啡，23%喝现磨咖啡，19%喝脱咖啡因的咖啡。研究人员通过问卷调查的方式，了解这些人每天的咖啡摄入量和其他相关信息。
此项研究进行了近10年的时间，在这10年的时间里，共有近4000人患慢性肝病，2000多人患脂肪肝，近200人患肝癌。研究人员对这些受试者的身体变化状况进行了一个细致的总结，并得出了一个惊人的结果，咖啡确实给这些受试者的身体状况带来了很多改变。
喝咖啡的受试者比不喝咖啡的受试者，患慢性肝病的风险低21%，因慢性肝病而死亡的风险低49%，患肝癌的风险也低了20%。所以研究人员总结，长期喝咖啡对于预防肝病确实是具有一定作用的，喝咖啡的时间和量与患肝病的风险和死亡风险呈负相关关系。
另外因为在受试者中患肝癌的受试者数量较低，数据的证实力度不够，所以长期喝咖啡到底能不能预防肝癌，还有待进一步的研究核实。
所以目前可以确定的是，长期喝咖啡确实有助于肝脏健康，降低肝脏疾病的患病风险，减缓肝脏疾病的发展速度。这对于那些备受肝脏疾病折磨的患者来说，无疑是个好消息。而长期喝咖啡的好处远不止这些，另一组实验就证明了，它还能起到保护心脏的作用。
有些人在喝完咖啡后会发现自己的心跳加快，这就不免让他们开始担心，长期喝咖啡是不是会给心脏造成负担。其实这是因为咖啡中的咖啡因刺激交感神经，导致神经递质的释放，并作用于肾上腺，进而促进肾上腺素等活性物质的产生，导致心率加快，是一种正常现象，所以不必过多担心。
另外在今年的5月9日，发布在《中希时报》的一项研究结果也显示，喝咖啡不仅不会加重心脏负担，反而还可以降低患心脏病的风险。
澳大利亚墨尔本阿尔弗雷德医院和贝克心脏研究所的吉斯特勒团队进行了一项实验，对50万人近10年的健康情况进行监测。在这50万人中即包括了身体健康的人，也包括了患有心脏病和心血管疾病的人。
研究人员首先将这些人按照他们的身体状况分为两个大组，再将两组人按是否饮用咖啡进行细致的划分。第一组共382535人，身体健康，平均年龄57岁，男女比例平均。在近10年的研究中，研究人员发现，每天喝咖啡的人患心血管疾病的概率要低于不喝咖啡的人近15%。
第二组人均患有不同程度的心脏疾病，研究人员仔细地对于了，喝咖啡和不喝咖啡的患者在这10年中的身体状况。研究人员发现，每天都喝咖啡的患者要比不喝咖啡的患者，疾病发展速度更缓慢，死亡率也更低。所以吉斯特勒团队得出结论，长期喝咖啡可以降低心脏疾病的发病速度与死亡风险。
同时对于心脏疾病患者来说，喝咖啡也是一种安全的行为。不仅不会加重病情，反而还会在一定程度上缓解病情，降低死亡风险。
吉斯特勒团队还对此做出了科学的解释，咖啡中含有上百种生物活性化合物，这些物质具有改善胰岛素敏感性和降低新陈代谢的作用，并能够阻断与异常心律有关的受体，所以长期喝咖啡对于维护心脏健康是有好处的。
虽然经过相关研究证明，咖啡并不会对身体健康造成严重影响，但是掌握正确的饮用方式还是非常有必要的。这样不仅能够使咖啡发挥出积极的作用，还能避免对身体造成不必要的负担。几个建议，教会你正确喝咖啡。
首先在喝咖啡的时间上，应该尽量选择在用餐后。因为咖啡中的咖啡因会刺激交感神经，使其兴奋，但同时也会降低食欲，所以如果餐前饮用咖啡，可能会影响人体对食物的摄入，长此以往还可能会改变人们的饮食习惯，增加患厌食症等疾病的风险。
同时如果空腹喝咖啡，咖啡中的某些物质还会对胃部造成刺激，胃酸会加速分泌。如果饮用者本身就患有胃病的话，可能会加重病情，即便胃部健康，也可能因此而患病。所以喝咖啡之前应该适当地吃一些食物，避免空腹喝咖啡。
人之所以有睡意，是因为人体中会产生一种特殊的物质腺苷酸，它具有助眠的作用。而咖啡中所含有的咖啡因会抑制腺苷酸的产生，这也就是咖啡为什么可以提神的原因。
所以在睡前应该尽量避免喝咖啡，这可能导致饮用者难以入睡。而且咖啡因还会刺激血管加速收缩，使饮用者的尿意增多。如果在睡前喝了咖啡就会增加起夜的次数，其睡眠质量难免受到影响。
其次，在咖啡的摄入量上应该控制在每天3杯以下。中国疾病预防控制中心营养与健康所和中华预防医学会食品卫生分会，多家权威机构联合发声，认为咖啡每天的摄入量应该控制在3杯以下。
因为咖啡中含有草酸、咖啡因、钾等物质，这些物质如果过多的摄入会影响钙质的吸收，增加患骨质疏松的风险。
而且随着咖啡摄入量的增加，咖啡因对交感神经的刺激也会随之加重，使得人体神经系统过度的兴奋。如果神经系统长期保持在这种高兴奋的状态下，人体就可能会出现失眠、焦虑等现象，严重的还会造成暴躁、抑郁、记忆力减退等问题。所以控制咖啡的摄入量，是非常有必要的。
另外，在咖啡品种的选择上应该尽量少喝速溶咖啡，而选择现磨咖啡。因为速溶咖啡在制作的过程中除了会添加一些食品添加剂外，通常还会添加大量的糖分。一份15克的速溶咖啡，一般14克都是碳水化物和脂肪，而其中糖分占比更是高达10克。
如果长期饮用速溶咖啡，那么相当于人体每天都在摄入多余的糖分和热量，不及时地运动这些热量就会转化为脂肪在体内堆积，进而造成肥胖。
在速溶咖啡中还普遍存在着一种物质，那就是反式脂肪酸。它是由植物油氢化后形成的固态植脂末，一般在成分表中会以植脂末或奶精等字样出现。添加它可以增加速溶咖啡的口感，但同时反式脂肪酸也是造成血管硬化和血栓、冠心病等疾病的诱因之一，如果长期摄入，就会增加患上相关疾病的风险。
最后应该注意咖啡的产地和烘焙程度。不同产地的咖啡其具有的营养物质的含量也是不同的，在由著名健康和营养学作者Bob Arnot博士，著作的《The Coffee》一书中，就提到了，产自高海拔地区、火山附近和靠近赤道等地区的咖啡，其酚类物质含量最高，营养价值也最高。
所以产自埃塞俄比亚、肯尼亚、哥伦比亚和巴西等地的咖啡，最受推荐。（以上内容参考资料：冷萃咖啡制备技术及其风味特征研究进展）
同时Arnot博士也指出，人们一直以来认为的，烘焙程度越高，咖啡因含量越高，提神效果就越好的说法，其实是错误的。
烘焙程度并不能改变咖啡因的含量，深度烘焙不仅达不到预期的提神效果，反而还会影响咖啡本身的风味。而轻度烘焙不仅可以完美发挥出咖啡因的作用，而且还能保留住咖啡的各种风味。所以轻度烘焙才是制作咖啡的最佳选择。
南安普顿大学和吉斯特勒团队的研究证明，长期饮用咖啡确实可以降低患肝脏疾病和心脏疾病的风险，但对于是否能够预防肝癌、以及是否能适用于中国人还需要进一步研究核实。所以有饮用咖啡习惯的人们，不必过多担心咖啡会给人体造成严重负担，在某些方面它还能对人体产生积极作用。
但同时，人们在喝咖啡时也应该掌握正确的饮用方式。避免空腹喝咖啡和在睡前喝咖啡，少喝速溶咖啡，每天的咖啡摄入量最好不要超过3杯，并且注意咖啡的产地和烘焙程度。正确的饮用方式，帮助你健康地喝咖啡。
参考文献：
【1】杨娜. 喝咖啡，不仅提神还有益健康[N]. 中国妇女报,2022-05-17(008).
【2】兰政文.咖啡，喝还是不喝[J].家庭医学,2020(08):58-59.
【3】高敏,蔡妍培,吴继红,王一盛,黄春,劳菲.冷萃咖啡制备技术及其风味特征研究进展[J/OL].食品工业科技:1-21[2022-08-03].
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