王女士是一位咖啡的忠实爱好者，基本每天都会喝上两杯。因为喜欢喝咖啡，还专门买了咖啡机放在家里，囤了很多种类的咖啡豆。而王女士的丈夫，因为接受不了咖啡的苦味，对于王女士这种视咖啡为续命水的做法感到非常疑惑，流言不是说咖啡有致癌风险吗？为什么还要喝？
据国际咖啡组织统计，全球每年会消耗大致4000亿杯咖啡，它已经成为仅次于水的世界第二大饮品。咖啡为何会受到这么多人的喜爱？每天喝一杯咖啡，对身体都会有哪些影响？
其实，关于咖啡致癌的说法是一个广泛流传的谣言，在2016年，世卫就已经明确表示，咖啡不存在致癌的风险。并且在2017年，国际癌症研究基金会也曾发布，没有证据证明咖啡会致癌。
近日，据《日本经济新闻》报道，日本一研究团队表明每日喝咖啡有助于降低痛风的发病风险，该研究团队通过对每周饮用咖啡的次数、尿素的指数以及痛风的发病风险进行了评估，发现每周多喝一天的咖啡，痛风的发病风险就会降低25%左右。
长期饮用咖啡，还可以有效地降低心血管疾病、糖尿病、肝癌、帕金森病、子宫内膜癌以及结直肠癌等慢性疾病的发生。在2018年，美国癌症研究所在《JAMA》上，发表过一项关于咖啡与健康的调查研究结果。该项结果显示，每天饮用6杯及以上的咖啡人群全因死亡风险降低了16%。
《欧洲预防心脏病学杂志》的一项论文经过了11年的随访，发现与不喝咖啡的人相比，如果每天喝0.5-3杯的人群全因死亡率会降低12%；心血管疾病造成的死亡风险会降低17%；中风的风险也会降低21%。
其实很多人喝咖啡的主要原因就是它可以起到提神醒脑的作用。咖啡中的咖啡因成分能够刺激大脑的中枢神经系统，使得大脑处于一个比较兴奋的状态，从而促使大脑思路活跃、注意力集中，可以高效的提高学习以及工作效率。
而之所以有这样的作用，是因为咖啡因的结构与腺苷类似，进而可以与腺苷受体相结合，通过与其受体的竞争性结合来争夺腺苷的工作，从而使得大脑处于清醒的状态[2]。但是这也只是针对短期的疲劳，如果是长期的睡眠不足导致的身体疲惫，咖啡并不会起到很好的作用。
咖啡可以控制血糖，减少糖尿病的风险，咖啡因能够增加体内胰岛素的敏感性，增强其活性，因此体内葡萄糖的代谢也会加快。另外，咖啡中有一种绿原酸的物质，能够通过抑制α-葡萄糖苷酶的活性，可以有效地控制餐后血糖升高，降低患2型糖尿病的风险。
除去这层因素之外，咖啡还可以保护心血管健康。咖啡中有较多的多酚化合物，可以溶解体内的血液凝块以及预防血栓的生成。另外还可以增强血管的收缩能力，促进血液循环，从而可以预防心脑血管疾病的发生。
《JAMA》子刊中也有提到，若是每天喝一杯咖啡，患心律失常的风险会降低3%，对于本身就存在心律失常的患者，咖啡还有助于降低心律失常发作的风险。
由于咖啡可以帮助人体的血液循环加快，一些人在健身前都会选择喝杯咖啡，这样在运动的过程中可以有效地增强肌肉的供氧量，达到燃脂的目的，并且还可以减轻运动带来的酸痛感[1]。根据美国杂志登报的一项研究证明，在进行中等强度运动前喝一杯咖啡，可减少运动时四肢产生的酸痛感。
此外，喝咖啡还可以改善便秘，咖啡因不仅会刺激神经，也会对肠胃产生一定的刺激，促进肠胃的蠕动，防止便秘。
咖啡护肝的说法也是科学家通过研究调查得到的结果，在实验中发现喝咖啡可以使慢性肝病得到很好的缓解，进而知道咖啡中的一种生物化学物质可以降低肝病的发病率。《临床肠胃病学与肝脏病学》杂志里也有研究表明，每天喝咖啡能够可以将患原发性肝癌的概率降低40%。
虽然咖啡有种种好处，但咖啡并不适合所有人饮用，以下几类人群应该避免饮用。
并不是所有人都适合喝咖啡睡眠障碍患者 咖啡因能够使中枢神经兴奋，但不同的人，对咖啡因的敏感性不同。一些人喝了咖啡，晚上就很难入睡，因此这类人群平时尽量不喝或少喝咖啡，尤其是下午或者晚上。
其次，孕妇不建议喝咖啡，咖啡会影响人体对铁元素的吸收，阻碍孕妇对铁元素的吸收，就可能会引发缺铁性贫血的症状。
另外咖啡中的咖啡碱会破坏体内的维生素B1，如果摄入过量就会引起一定的神经衰弱，严重还有可能导致流产。
咖啡还可以防止便秘，但是患有胃病的人群也要尽量少喝或者不喝咖啡，咖啡会刺激胃黏膜，可导致胃酸分泌过多，加重病情。
另外，喝咖啡也要讲究方式方法，很多人在喝咖啡时，喜欢加入牛奶、糖等。但是此文提到的咖啡皆为纯黑咖啡，不添加任何调味料。类似焦糖玛奇朵、摩卡、白咖等高糖、高热量的咖啡品类，长期喝有多少好处说不准，但肥胖是一定的。那么咖啡怎样喝才更健康？
咖啡怎样喝才更健康？尽量选择一些醇正的不加料的咖啡，对于一些低廉或者添加剂比较多的速溶咖啡尽量少喝。正常的咖啡味道都是很苦的，但一些人耐受不了咖啡的苦味，可以添加纯牛奶来改善。
不建议添加过多的“料”，加料虽然可以帮助改善口感，但同时也会摄取更多的热量，时间长了就可能会诱发糖尿病，或者是高血压、高脂血症等疾病。
其次，咖啡也要适量饮用，健康人每天摄入的咖啡因最好控制在250毫克左右，上限是400毫克。
经常摄入咖啡因可能会产生一定的依赖性，如果突然不喝，或许会有头痛、疲惫等症状，但是几天后就会有所缓解，并不会对身体或者精神产生严重的影响。
空腹不宜喝 很多人早晨起来空腹喝咖啡，咖啡里的咖啡因对刺激胃粘膜，导致产生过多的胃酸，引起烧心、反酸等不适症状。此外，不建议吃饭的时候喝咖啡，以免影响食物中的钙、铁、维生素 B6 的吸收。
总结总的来说，咖啡是有一定益处的，但也仅限于没有“任何添加剂”的纯咖啡，同时也要注意咖啡的不适宜人群。另外，如果实在觉得黑咖啡味苦，可以适当添加一些纯牛奶，改善一下口感。
参考资料：
[1]咖啡因延缓运动疲劳作用及机制研究进展[J]刘军;乔德才;刘晓莉.中国运动医学杂志.2018,37(09)
[2]咖啡如何做到提神醒脑[J]中国食品工业.2021,(09)
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