一是观察胀袋。是否胀袋是消费者判断食品真空包装是否变质最为直观，也是最为便捷的方式。根据物理常识，正常情况下，包装食品袋内气压应该是与外界一致或者在抽真空后小于外界，如果发生胀袋，说明袋内气压高于外界，这说明密封的包装袋内产生了新的气体，这些气体就是微生物大量繁殖后产生的代谢产物，因为少量微生物的代谢产物是不足以胀袋的。大部分可能导致食物腐败的细菌或霉菌（乳酸菌、酵母菌、多粘芽孢杆菌、曲霉菌等上百种）在分解食物中蛋白质和糖分的过程中会产生大量的气体，如二氧化碳、硫化氢、氨气等，就是这些气体把包装袋“吹”成了气球。
二是闻味道。选购真空包装食品时，千万不要将能闻到食物的香味作为评判标准。食品味道溢出包装外，就说明真空包装本身已经不再真空，出现了空气泄漏。这意味着细菌也同样可以自由“流动”了。
三是查验标识。拿到一个食品包装，首先要查看其生产许可证、SC编码、生产企业、成分表是否齐全。这些证书就像是食品的一张张“身份证”，证书背后蕴含的是食品的“前世今生”，从何而来、到过哪里。《食品安全法》明确规定食品包装上应当标注食品生产许可证编号，编号是字母“SC”加上14位阿拉伯数字组成，“SC”编码代表着企业唯一许可编码，可实现食品的追溯。
四是严格注意食品保质期。临近保质期的食品不等于有害，但是食品的色泽、营养都会下降。真空包装食品打开后，应尽快食用，不宜再放入冰箱储存。选购“买一送一”食品时，要注意搭售商品的生产日期和保质期。
来源：学习强国
,
