昨天,又做了豆腐脑,第一次尝试用破壁机做的,细腻柔滑,很好吃。
豆腐脑,要的就是嫩滑的口感。无论多好的破壁机,哪怕口感再细腻的豆浆,如果不过滤,一凝固成豆腐脑,立马原形毕露,满口都是渣。
所以,每做一次豆腐脑,就会得到一些豆渣,只不过不同的机器,豆渣的细腻程度不同。
哎呀,豆渣千万不要扔啊,别浪费,教你做个窝窝头,不干不噎人,柔软光滑又Q弹,还甜甜的,很香哦!
不用发酵,不用等待,15分钟上桌,既是早餐,又是小吃,健康好吃又饱腹!
窝窝头,不用发酵,是最快手的小吃。
窝窝头的做法很多,食材也可以随心所欲,可甜可盐,变化多样。但是,窝窝头别乱做,加太多粗粮,或者纯面粉,口感硬,甚至有的还拉嗓子,我不喜欢吃,家人也不喜欢吃。
一样东西,如果不好吃,大家不喜欢吃,却又要硬着头皮强迫吃,那么再健康,也对身体无益,就太没意思了。
所以,每次做窝窝头,无论是用哪种粗粮,我都会在窝窝头里加一点糯米粉,按我的配方,口感瞬间好吃100倍,大人小孩都抢着吃。
下面说下做法。
材料:豆渣150克,糯米粉50克,面粉100克,水小半碗,糖20克,蔓越莓干20克
做法:
1、豆渣的细腻程度不同,含水量也不同,所以加水一次别太多,注意观察面团的湿度就好。
2、窝窝头的食材其实是可以随意的,很多杂粮粉都可以加。
我在豆渣里加了面粉和糯米粉,少许糖,还准备了一些蔓越莓干。
蔓越莓干,是酸甜口感的,所以如果要减肥的人,可以不加糖,面粉可以部分换成玉米面、荞麦面等粗粮面粉。
3、加入小半碗水,用手揉成一个面团,加入蔓越莓干,揉成团。很快地,随便弄成团就好,比做馒头什么简单多了。
面团的湿度适中,不要太干,也不要太湿,便于操作就可以了。
4、揉成的面团,在面包上滚成长条,切成八等份。
5、取一个面团,先揉成团,再插入大拇指,转一下,整形成一个中空的圆锥形,这个就是窝窝头的生坯。
有人说为什么要中空?可以整形成实心的饼状,或球状吗?其实,都随意啊,只不过中空的容易熟透。而且,这样的形状才叫窝窝头,如果是另外的,可以叫蒸饼,或蒸球,就要换个名字嘛,哈哈!
6、一堆小可爱,分分钟做好。
7、把窝窝头放入蒸锅,定时,蒸15分钟左右。
我的蒸锅双层的,下面还蒸了点别的东西,早餐一锅出,省事儿,哈哈!
窝窝头是中空的,薄薄的一层,很容易熟。
哇,好光滑,软软的,咬一口,好Q弹!
刚出锅,老公就抓了一个吃,哈哈!还是我抢着留下了几个,赶紧拍照!
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