天气一热就没胃口，就特别想吃点酸辣开胃，来解解馋。刚好前段时间，看到很多人分享网红柠檬鸡爪，看得都快流口水了。
索性就自己依葫芦画瓢的做一盘。没想到，做法很简单，而且一出桌，家人都抢着吃光光。平常外面买一点点就要二三十块，自己在家做，20块钱做一大盘。
今天就来跟大家分享怎么在家自制好吃又解馋的柠檬鸡爪，一看就会哦。
【食材清单】鸡爪
配料：柠檬、香菜、洋葱、蒜、姜、小米椒（百香果可加可不加）
调料：香醋、生抽、白砂糖、蚝油、香油、料酒
【制作过程】第一步：我们先将买来的鸡爪清洗干净，将鸡指甲一个个修剪掉。
第二步：修剪完，将鸡爪分开切成小段，我是一个鸡爪切3块左右，切小一点更容易入味哦。切完后，放入水中清洗干净。
第三步： 起锅烧水，锅中加点姜片、料酒将鸡爪倒入一起煮。煮开后，憋去浮沫，再煮10分钟左右即可。加料酒和姜片就可以去腥了；鸡爪煮熟，但是不要煮时间太长，要不然吃的时候口感就不筋道了。
第四步：很关键的一步，就是将焯烫完的鸡爪放入冷水中冲洗干净，再放入冰水浸泡一下（没有冰水，用冷水也可以）。冷热交替，可以使鸡爪保持劲道的口感。
第五步：等待鸡爪冷却过程中，我们先来准备一下配料，将柠檬表皮用盐搓洗干净，搓洗干净后切块块；洋葱切块、香菜切断、蒜头拍碎、姜片适量、小米椒适量。
第六步：将食材与冷却的鸡爪混合在一起，接下来加入调料：香醋、生抽、白砂糖、香油、蚝油、适量老抽。搅拌充分均匀入味。
第七步：接下来将搅拌好的柠檬放入保鲜盒中，盖紧盒子，放入冰箱冷藏3个小时以上，这样更入味。如果没有保鲜盒，盆子要用保鲜膜锁紧，再放入冰箱冷藏。
——【柠檬鸡爪注意事项】——
1、鸡爪要记得修剪一下指甲哦，这样更干净；
2、鸡爪不管是卤还是凉拌，都要先切小段，这样更入味好吃；
3、鸡爪下锅煮熟即可，10分钟左右即可，但不要煮过久，以免太软烂，影响口感；
4、煮熟鸡爪要过冷水，这样才能使鸡爪口感更脆嫩好吃。
5、腌制好的鸡爪放入冰箱冷藏一下，更入味。
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