红烧猪蹄怎么做好吃又软烂(红烧猪蹄的这种做法)(1)

猪蹄相信大多数人都喜欢吃,猪蹄富含丰富的胶原蛋白,具有美容养颜的作用,深受女士的喜爱。

猪蹄好吃,但好多朋友并做不好,如果掌握不好做法,炖出来的猪蹄肉质非常硬,不软烂,而且还不入味。其实红烧猪蹄并不难,只要掌握对了方法,在家就能做出色泽红亮,口感软烂,又香又入味的红烧猪蹄。下面就来看看我的做法吧。

食材准备:

猪蹄2只(约800克) 葱10克 姜10克 八角1个 桂皮1块 香叶2片 白芷1片 花椒5克 干辣椒10克 白糖20克 料酒15克 生抽10克 盐5克

制作方法:

1:首先将买来的猪蹄清洗干净,然后凉水下锅,加入一些料酒去腥,煮出血末后,将血末撇干净。

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2:血末撇干净后,然后将猪蹄捞出来,控水备用。

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3:接下来准备一些香料,八角、桂皮、香叶、花椒、白芷、干辣椒和一些大块的葱姜。

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4:锅中坐油,下入2勺白糖炒糖色,先大火将白糖炒化,在转小火慢慢炒。

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5:将白糖炒至棕红色,起密集的泡沫,这时候就可以将猪蹄下入翻炒。

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6:猪蹄炒至上色后,将香料下入翻炒,小火将香料炒出香味。

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7:香料炒出香味后,这时倒入一瓶啤酒,用啤酒代替水来烧猪蹄,即可以去腥增香,又可以加速猪蹄的软烂。

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8:然后加入一些生抽和蚝油提味增鲜,在加入食盐、胡椒粉调味,大火烧开后转小火,盖上锅盖烧一小时二十分钟。

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9:时间到打开锅盖,转大火收汁,将汤汁收至浓稠,然后出锅装盘即可。

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这样一道色泽红亮,软烂入味的红烧猪蹄就做好了。这道菜不需要加老抽,用炒糖色的方法给猪蹄上色,颜色更加红亮,用啤酒代替水来烧猪蹄,使猪蹄更加软烂入味。

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