鸡爪对于普通人来说可能是“废料”，但对于美食家和厨师来说可是宝贝，在他们这里鸡爪被称作“凤爪”，泡椒凤爪、卤鸡爪、虎皮凤爪、酸辣鸡爪都是凤爪在大厨手下的“魔法产物”。
鸡爪虽然好吃，但有一点很麻烦：脱骨麻烦。今天小编教大家一道红烧鸡爪的做法，做出来的鸡爪不仅又香又辣非常下饭，还软烂易脱骨。
红烧鸡爪
材料：鸡爪若干、冰糖、食用油、生抽、辣椒、蒜、姜、桂皮、八角、香叶、白酒、胡椒粉、蚝油、鸡精、盐。
做法：
红烧鸡爪的第一步就是要将鸡爪处理干净。这里需要用剪刀将鸡爪上的指甲剪干净，清水多洗几遍。随后锅中加水烧开，倒入鸡爪焯水，锅中有浮泡出现即可捞出过凉水。这里注意：过好水的鸡爪一定要控干净水分，要不然一会下到油锅会有油溅出。
第二步起锅烧油，油热后倒入冰糖搅拌至变色融化，随后将控干净水的鸡爪倒入，加入生抽翻拌上色。这里将提前切好的辣椒和切好的蒜末跟姜片、八角、桂皮、香叶、适量白酒倒入锅中，加入食用盐翻炒均匀。
最后加入没过鸡爪的清水，烧开后转至小火煮差不多30分钟，出锅前加入胡椒粉、鸡精、蚝油拌匀收汁，一道美味、软烂又容易脱骨的红烧鸡爪就做好了，老人孩子都可以吃，学会了就做给家人吃吧！
