先给大家看看图片,是不是和它的名字相符。

钟祥蟠龙菜正宗配方(湖北钟祥特产美味蟠龙菜)(1)

钟祥蟠龙菜正宗配方(湖北钟祥特产美味蟠龙菜)(2)

钟祥蟠龙菜正宗配方(湖北钟祥特产美味蟠龙菜)(3)

盘龙菜又称蟠龙菜、卷切、剁菜,是湖北省钟祥市的特色名菜,属于明朝宫庭御膳佳肴。首创于湖广安陆州(今钟祥)兴献王宫邸,为宴席上的美食上品。红黄相间,装盘成龙形,肥而不腻,柔滑油润,味香绵长。

现在,它已成为过年时钟祥每家每户饭桌上都能见到美食。盘龙菜是将鸡蛋在油锅中摊成薄饼后备用,将肉类、鱼类、蔬菜等切碎后加以适量生粉搅拌均匀,用鸡蛋薄饼卷起后,切成小段,在盘中摆成龙的形状,再用高汤在油锅中做成欠汁,浇在鸡蛋卷上即可食用。其具有鲜嫩可口、油而不腻的特点。

当然,这是古代的吃法,因为是皇上吃的,所以摆成龙形。现在的吃法很多了,不拘泥于龙的形状啦。

第一是清蒸,切片蒸八分钟左右出锅。

第二是炒菜,切片和白菜青菜木耳等等炒熟都可以。

第三是做火锅吃。

还可以煮面条时放几片,做汤放几片,也可以油炸等等。

钟祥蟠龙菜正宗配方(湖北钟祥特产美味蟠龙菜)(4)

这是真正的吃肉不见肉的一道菜。

你自己去做的话,很麻烦。现在全国随处可见钟祥包装的蟠龙菜出售,大家可以购买到。

钟祥蟠龙菜正宗配方(湖北钟祥特产美味蟠龙菜)(5)

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