天冷就喜欢吃它，是菜也是主食，只需蒸8分钟，热乎乎很暖胃！它叫大白菜蒸粉丝，我家隔三差五就要吃一次。做法特别简单，实惠又美味，冬天又是吃大白菜的季节，很多人只会用大白菜炖粉条、做酸辣大白菜，很少人知道，大白菜蒸粉丝。大白菜加粉丝、肉片蒸一蒸，鲜香味美，蒸一锅不要炒菜，也不用煲饭，就能吃饱，太好吃了！
大白菜不管南方还是北方，都是冬天的时令蔬菜，尤其北方更为明显，很多人会买很多大白菜存放家里过冬。在南方的我，觉得太奇怪，为什么冬天要存大白菜。菜市场，天天有，况且价格也不涨。其实不是，北方天气冷，冬天叶菜少，且很贵。不同南方，蔬菜丰富，一年四季都有。
冬天喜欢吃大白菜，各种炖菜加大白菜也不很不错，比如大白菜炖粉条、大白菜炖豆腐、大白菜炖牛肉等等。热乎乎的炖一锅，老小都爱吃，我家喜欢吃蒸菜，清香味美，尤其是蛋白菜蒸粉丝，特别好吃。技巧有三个：第一、大白菜的挑选，优质的大白菜拿在手上沉甸甸，不开花颜色为淡黄色。如果有绿色叶子的大白菜说明外皮没去掉。如果大白菜的颜色比较白，这种大白菜就不甜。第二、粉丝的挑选，自然光泽，不发黑，无异味，闻起来有淡淡的大米清香。粉丝需要用冷水提前浸泡30分钟，泡软放粉丝才可以蒸。第三、蒸粉丝的时候要煮锅要先把水煮沸之后，放入锅里，蒸6至8分钟即可。掌握以上技巧，接下来分享做法：
【大白菜蒸粉丝】食材：大白菜、粉丝、猪瘦肉、大蒜、生姜、香葱。其中腌制猪肉的时候需要的调料，生粉、生抽、食用盐、花生油、生姜。
步骤1：粉丝提前用冷水浸泡30分钟，捞出沥干水备用。其中粉丝要用冷水浸泡，不能用沸水，沸水浸泡的粉丝没有嚼劲，很容易断裂。优质的粉丝有淡淡的大米香味，自然光泽，不发黑。
步骤2：猪瘦肉洗净切薄片，放生姜丝、姜粉、生抽、花生油、食用盐搅拌均匀。大蒜剁碎、香葱洗净切好。
步骤3：大白菜清洗干净，浸泡2分钟，捞出，净条状，码入蒸盘。我用的蒸盘是陶瓷蒸盘，长方形，需要竖着放，不能横着放。
步骤4：接着把浸泡粉丝放在大白菜什么，桶里竖着放。最后把大蒜、肉片码入粉丝上面，放少许花生油。
步骤5;蒸锅倒入适量的水，旺火煮沸之后，开盖，把蒸盘隔水放入蒸锅，盖上盖子。这个是多功能锅，可以打火锅、蒸菜、还可以煎、炒扥，非常方便。
步骤6：旺火蒸8分钟即可。一般6至8分钟，肉片、粉丝、大白菜都会熟。开盖之后，放点香葱、生抽，搅拌均匀就可以吃，肉片鲜嫩、粉丝香滑、大白菜脆甜，开盖丰富，食材也是主食，蒸锅盖老小爱吃，不要炒菜煮饭，特别简单省事。
【sourcehe温馨小贴士】1.大白菜的品种有很多，挑选这种个头小，淡黄色的大白菜又脆又甜，很好吃。2.每个锅不同，蒸煮时间略有差异，我用的是臻米科技的小白锅，自带蒸格，可以蒸大盘的鱼，非常方便。3.喜欢吃辣椒的还可以放点辣椒，香辣味美。我家孩子不吃辣椒，所以没有放辣椒。4、粉丝的主要成分就是大米做的，所以浸泡粉丝用冷水就可以，不需要用沸水，沸水容易把粉丝劲道、顺滑都减少，失去口感。
大白菜蒸粉丝，你吃过吗？学会这道蒸菜，就不需要天天吃大白菜炖粉条了，简单味美营养高。期待你留言，分享你家大白菜的做法，或者你的观点。
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