超市买回来的牛肉，切开后泛着绿光，到底能不能吃呢？别再不懂了。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
随着猪肉的价格不断上升，现在的我们对于牛肉以及羊肉的需求量也是越来越增加了。与其买三四十的猪肉，还不如买六七十的牛肉呢，是不是你们也这样想的呢？而且现在的牛肉，已经成为我们日常生活中最常见的肉食了。
牛肉里面含有大量的蛋白质以及氨基酸，每天吃一点牛肉，既能使我们开心。同时还能为我们的身体补充足够的营养。但是大家在超市里买牛肉的时候，有没有发现这样一个问题呢？我们买来的一小块牛肉，回家将其切成片之后，里面泛着淡淡的绿光。这种牛肉是已经变质了的吗？到底能不能吃呢？超市员工说了这些话，别再不懂了。
像这种泛着绿光的牛肉，一般都是好的牛肉啦！所以这种牛肉在正常情况下当然是可以吃的了。而牛肉之所以泛着绿光，一般是有以下两种原因。
我们在切牛肉的时候，沿着垂直于肌肉纤维的方向切割牛肉，牛肉的肌肉纤维在切面上会形成凹凸不平的排列结构。而牛肉的肌纤维中会形成一种光栅结构，这种特殊的结构对反射的光线，会出现一种特殊的效应，也就呈现了我们所看到的绿颜色牛肉了。所以大家不用担心牛肉质量问题了。
有一种牛肉泛着绿光千万不要买，那就是牛肉切开之后，这种绿光一直都在不会消失。就说明这种牛肉在味道上已经出现了腐烂气味，这种牛肉吃起来容易使我们拉肚子。由此可见，牛肉里面泛着绿光不是一直都存在的，这种绿光没一会就消失了。
生牛肉里面含有特殊的三价铁，而且烹饪熟透之后就会和氯离子结合，然后产生三氯化铁。这就是我们平常所见的绿色牛肉啦！这是一种化学反应，稍微懂点化学原理的就知道啦。
如果想要生牛肉煮熟之后不泛绿光，我们可以在煮牛肉的时候，将其里面的血水泡洗干净。就不用担心，有生牛肉泛绿光现象的产生了。
所以下次再吃牛肉的时候，看到这种泛绿光的牛肉别再傻傻扔掉了。这种泛绿光的牛肉一般是真正的牛肉，牛肉的价格在六七十一斤，一定不要浪费了。
好啦，以上就是我个人关于牛肉泛绿光的一点小知识，喜欢吃牛肉的朋友学会了吗？你还对这种现象有其他看法吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。
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