农村野外有着许多的野生植物,这些野生植物看似没什么用,甚至还是农作物田里的害草,但它们在人类的历史当中却有着举足轻重的作用。就拿艾草和荠菜来说,一个是民间十分常见且常用的草药,一个是民间十分常见的且常吃的救荒野菜,使用历史均十分的悠久,早在2000多年前,就已经被古人们开始运用了,并且在荒年期间,不知道救过多少人的性命。直到如今,依旧在被人们使用,每年都有不少农民朋友专门去采摘它们。

所以可不要小看了任何一种野生植物,也许它们就有什么不为人知的价值。下面笔者就给大家介绍一种南方农村地区常见的野菜,它曾被穷苦人当作救命菜,喜欢生长在水边,南方人爱用它炒腊肉。

可以炒腊肉的野菜(曾被穷苦人视作救命菜)(1)

(生长在水边的野生泥蒿)

喜欢生长在水边的野生植物有很多,但是能作为野菜来吃的并不多,泥蒿就是其中之一。泥蒿是笔者家乡这边的叫法,其学名叫做“芦蒿”,有的地方也叫它藜蒿、蒌蒿、水蒿、驴蒿、柳叶蒿等,是南方农村地区一种十分常见且十分受人们喜爱的一种野菜。

泥蒿的颜色翠绿,绿油油的生长在水边,让人隔着老远就能一眼看到它,这是其他野草比不了的。泥蒿不管是俗称还是学名,其名字中都带有蒿字,不用想都知道它肯定跟蒿密切相关,实际情况确实如此。泥蒿是菊科蒿属的多年生草本植物,不过它与其他的蒿属植物却有着十分明显的区别,一个是它的叶子细长如柳叶,另一个是它不像其他蒿属那样会散发出奇怪的气味,反而是散发出一股特有的清香味,让人闻之就十分的喜欢。

可以炒腊肉的野菜(曾被穷苦人视作救命菜)(2)

(农民采收种植的藜蒿)

泥蒿作为一种野菜,在我国的使用历史十分的悠久,不过最早并非是作为野菜来吃的,而是作为牧草和草药的。泥蒿的适口性好,鲜草马好嗜,羊喜食,所以在以前的北方地区,都会将泥蒿作为牧草来为马、养。至于草药,则是在《神农本草经》中有记载,“泥蒿全草入药,有止血、消炎、镇咳、化痰之效”。

而作为野菜食用,大概是在明代之后了,在《救荒本草》中就有记载,在那些兵荒马乱、饥不择食的年代里,穷苦的老百姓就把泥蒿当成了救命菜来吃,因此泥蒿在很长的一段时间内,都被穷苦人视作救命菜。

可以炒腊肉的野菜(曾被穷苦人视作救命菜)(3)

(采摘好的藜蒿)

泥蒿在笔者家乡这边的水边长的特别多,儿时那会家里穷,每到泥蒿生长的季节,几乎每隔几天就会去割一把泥蒿回来吃,在那个年代来说,这可算是难得的美味了。

现如今随着人们生活水平越来越好,泥蒿不仅没有没落,反正成了人们眼中的珍贵野菜,不仅有很多朋友会专门驱车去农村里采摘,还有很多农民朋友会采摘一些拿到市面上去售卖,甚至还有农民朋友把它作为蔬菜专门种植。

在我国的湖南、江西、湖北一带,泥蒿种植已经成了一个产业链了,并且基本上都不愁销路,可见泥蒿在人们心中的地位。

可以炒腊肉的野菜(曾被穷苦人视作救命菜)(4)

(泥蒿炒腊肉)

既然泥蒿能吃,那么它如何吃?泥蒿可以炒食、可以凉拌、可以做汤也可以做火锅,不过要说最为经典的做法,当属泥蒿炒腊肉和焯水泥蒿了,尤其是在南方地区,人们就特别爱用它来炒腊肉。泥蒿本身就有一股清香味,跟腊肉一起炒,正好中和了它的烟熏味,使得吃起来清香爽口,别提多美味了。

泥蒿基本上一年四季都可以采摘来吃,不过最好吃的季节还是春夏季,若是错过了这2个季节,泥蒿就会变老(表现为它的茎变成了红色),味道就比春夏季的时候差了些许。

各位朋友,你们吃过泥蒿吗?你觉得它的味道如何?欢迎留言交流哦!

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