牛肉的蛋白质丰富,脂肪含量低,是很好的家常食材,有补中益气、增强抵抗力的功效。

香芹小炒牛肉,味道鲜美,口感清爽,没有什么汤汁和勾芡,下酒下饭都很美味。

牛肉经过腌制,炒起来很滑嫩,一点都不会柴,我们一起来看看它是怎么做的吧!

芹香牛肉最好吃的做法(香芹小炒牛肉肉质嫩滑)(1)

用料:

牛肉250g、红椒1个、小香芹2根、蒜4瓣、淀粉1勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、小米辣3个、黑胡椒粉5g、盐5g、糖少许。

步骤:

1、先将牛肉洗净切薄片,去筋膜,放入生抽、老抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、淀粉抓匀,倒入少许食用油搅拌均匀后腌制半小时左右,这样可以让牛肉炒起来比较嫩而且很入味;

芹香牛肉最好吃的做法(香芹小炒牛肉肉质嫩滑)(2)

2、烧热油锅,倒入适量的油,比炒菜多一点,要把牛肉过油,裹着淀粉如果油太少,容易粘锅,当锅中的油加热到微冒烟(差不多七成热的时候,油温不要太高,这个温度炒出的肉熟而且嫩)的时候,把腌好的牛肉放进去翻炒,变色即可捞出来,放一旁控油备用;

3、锅内留适量底油,放入蒜、小米椒炒香,放入芹菜、红椒翻炒均匀出香味;

4、倒入在一旁控油的牛肉,大火爆炒几分钟(牛肉不能炒的时间太长,不然肉会老掉),随后倒入盐、生抽、蚝油调味,翻炒均匀即可出锅啦!

如果喜欢吃辣的,可以把红椒换成比较辣的辣椒,小米椒数量增加一些,口味可依个人习惯调整。

芹香牛肉最好吃的做法(香芹小炒牛肉肉质嫩滑)(3)

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