牛肉的蛋白质丰富，脂肪含量低，是很好的家常食材，有补中益气、增强抵抗力的功效。
香芹小炒牛肉，味道鲜美，口感清爽，没有什么汤汁和勾芡，下酒下饭都很美味。
牛肉经过腌制，炒起来很滑嫩，一点都不会柴，我们一起来看看它是怎么做的吧！
用料：
牛肉250g、红椒1个、小香芹2根、蒜4瓣、淀粉1勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、小米辣3个、黑胡椒粉5g、盐5g、糖少许。
步骤：
1、先将牛肉洗净切薄片，去筋膜，放入生抽、老抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、淀粉抓匀，倒入少许食用油搅拌均匀后腌制半小时左右，这样可以让牛肉炒起来比较嫩而且很入味；
2、烧热油锅，倒入适量的油，比炒菜多一点，要把牛肉过油，裹着淀粉如果油太少，容易粘锅，当锅中的油加热到微冒烟（差不多七成热的时候，油温不要太高，这个温度炒出的肉熟而且嫩）的时候，把腌好的牛肉放进去翻炒，变色即可捞出来，放一旁控油备用；
3、锅内留适量底油，放入蒜、小米椒炒香，放入芹菜、红椒翻炒均匀出香味；
4、倒入在一旁控油的牛肉，大火爆炒几分钟（牛肉不能炒的时间太长，不然肉会老掉），随后倒入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅啦！
如果喜欢吃辣的，可以把红椒换成比较辣的辣椒，小米椒数量增加一些，口味可依个人习惯调整。
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！
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