辽南蟹，2015-11-21
这个菜，我试过很多种做法。 蒸，最方便快速，对厨具也基本没有要求，只要是蒸锅就可以了。蒸好后可以直接吃也可以浇汁吃。 煎，煎出来很香，但对锅要求很高，不是每个一个锅具都可以煎好它。需要厚底锁水效果好的锅具才可以做到。 烤，烤有两种烤法，一个是放在烤箱中烤，一个是用空气炸锅来烤，相对而言，空气炸锅做起来更方便些，淋油翻动都比较方便，最关健的是用油量可以控制，甚至可以不用油就能做到。烤出来的吃着更香更过瘾。 材料：肉馅 香菇 香菜 葱 姜 鸡蛋 淀粉 调料：盐 生抽 十三香 烹调油 做法：： 1、材料图。 2、香菇去根洗净，挤干水份。清洗香菇时可以用一点面粉，香菇很容易洗干净。 3、肉馅料加上葱姜碎和调料拌均匀，我通常用盐生抽十三香芝麻油，拌好后加小量蛋清和淀粉抓均匀。 4、将肉馅逐个酿入香菇。 5、全部都做好，这中间可以将空气炸锅200度提前预热。 6、预热过的篮子刷薄油。 7、摆上香菇，这里如果香菇比较多，叠起来也是可以的。 8、空气炸锅200度20分钟。 9、中间拉开淋小量油并查看情况，程序结束后出炉，放上小葱碎淋上生抽或者做个浇汁都可以的。
小贴士：1、香菇要选大小均匀的，比较好酿肉的那种。香菇根可以剁碎了放在馅料里面。 2、各家的空气炸锅不太一样，根据情况调整时间和温度。
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