卤鸡蛋是我从小就爱吃的一种食物，小时候最风靡一种叫“乡巴佬”的卤鸡蛋，那鸡蛋卤的叫一个入味，就连蛋黄都卤的是墨绿色的，一看就香。我们自己在家的卤的鸡蛋，就算是剥掉外壳，放在冰箱里浸泡一夜，有时候也只能入味到蛋白的薄薄一层，吃起来就没那么香。
今天我要教大家的这个新做法，是在商场里工作的一个朋友告诉我的，她平时中午不回家，就老去电器区自己做点零食吃，卤鸡蛋就是其中一种，只需要40分钟，就能把鸡蛋卤的由里到外都入味，就连鸡蛋黄也会卤的变色入味，特别的好，即使早上紧张的时候，也可以轻松卤点鸡蛋吃，和其他食材组成一道完美的早餐，根本不用像平日一样敲破蛋壳慢慢的浸泡，做法共享给大家，欢迎烹饪收藏。
准备食材：鸡蛋五个，小葱一根，姜一块，八角五个，花椒一勺，桂皮一块，干红辣椒两个；老抽两勺，生抽两勺，白酒两勺，蚝油两勺。
烹饪步骤：
第一步准备配料，将葱切成段，姜拍碎，八角，花椒，桂皮，干红辣椒都准备好。碗中加老抽、生抽、高度白酒、蚝油各两勺拌匀备用。
第二步我这次卤鸡蛋的秘密武器来了，它就是压力锅，一般我们做卤鸡蛋很少用压力锅做，浪费了很多时间还做好不好。将鸡蛋放入压力锅底部，加刚好淹没鸡蛋的水，把所有的配料都加入，这里我用了一个料袋，把花椒、八角等都装了进去。
第三步打开压力锅开关，中火煮10分钟，关火放气，这一步不可少，放气的时候锅内的鸡蛋会自然裂开（也有提前崩裂的）
第四步锅内高压气体排完以后，将鸡蛋捞出，鸡蛋皮剥掉，这时候我已经忍不住吃了一个了。
第五步把剥好皮的鸡蛋再次放入锅内，再压30分钟，这时候就可以排气后，将鸡蛋捞出食用了，切开看一看，是不是连蛋黄都入味了？
市井说：卤鸡蛋和茶叶蛋本来就算是一个快餐，偏偏传统做法做起来特别的慢，一般都要浸泡一夜，很多心急的人根本等不了那么长时间，所以一般吃这些都是上街上去买，今天教的这种方法，很实用也很好用，鸡蛋入味很充分，所用的时间也很短，可以试一试。
欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道，我是市井新自媒，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱，关注我，和你一起分享这个世界。
,
