很多人都喜欢吃卤鸡蛋,外面卖2元一个,而且鸡蛋特别小,很多人想在家做出入味的卤鸡蛋,可找遍了很多配方,都不尽人意,今天我将教大家一种卤鸡蛋的独门配方,和正确的制作技巧,无任何添加剂,我家里开小吃店的叔叔,一直用的就是这个配方,已经使用15年,味道超级正宗,在家都能做出蛋香味鲜、回味悠长的卤蛋,卤鸡蛋的配方不是很复杂,但是味道还很不错。
卤鸡蛋
配方:八角8克、桂皮3克、三奈4克、香砂4克、香叶2克、丁香1个、小茴香2克、花椒3克、辣椒3克、老姜30克、葱段20克、白酒3ml、黄冰糖10克,食盐、鸡精、胡椒、老抽适量。
食材:鸡蛋10个、淡鲜汤8斤、20g猪油。
制作方法:
卤鸡蛋
注意事项:
1.鸡蛋煮熟后在扎几个小洞,可以让蛋黄更香更入味。
2.鸡蛋不要卤的时间太长,时间太长鸡蛋吃着不嫩,非常的不爽口。
3.卤鸡蛋用鲜汤,可以使鸡蛋卤的更香,如果是此配方做的老卤水,鸡蛋卤20分钟就很好吃了。
4.此配方也可以做茶叶蛋的,只需要加一点红茶叶即可。
卤鸡蛋
-
如果大家需要500种秘制酱料配方,各种卤水配方和1000道菜谱,请私信我,胡师傅一定能帮助您。
这就是我今天教给大家做的卤鸡蛋,也是自己摸索出来的配方,吃起来味道还是很不错的,蛋白和蛋黄都是非常香的,一点都不比外面卖的差(这配方我以前给过粉丝,粉丝亲口说的),但不可能配方都适合所有人,也不是您第一次就能做的好,所以希望大家认真制作后,再来评价,感谢大家的理解和支持,仅供参考!
,