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鸡蛋是餐桌上必不可少的食材,不仅在于它营养丰富,更在于它的做法多样,美味又可口。在鸡蛋的众多做法中,卤鸡蛋因色泽漂亮,味道鲜香而得名。今天小易就来分享农家卤鸡蛋的做法,喜欢的朋友不要错过了。

所需食材:

鸡蛋10个、干辣椒、八角、香叶,葱段、姜片、食用油、清水、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、啤酒

制作步骤:

第一步:把鸡蛋洗干净,然后放到干净的棉布上;接着抓好布拎起,连布一起放入加足水的锅中,开火煮9分钟;最后把煮好的鸡蛋捞出来,放入碗中稍微放凉,再把壳儿敲碎备用。

老卤水怎么卤鸡蛋(喜欢吃卤鸡蛋的不用去买了)(1)

第二步:砂锅里面加入少许食用油,再把葱段和姜片加进来小火炒香;接着加入适量清水,再加入干辣椒、八角、香叶,然后盖上盖子煮开。

老卤水怎么卤鸡蛋(喜欢吃卤鸡蛋的不用去买了)(2)

第三步:往锅中加入适量生抽和半勺老抽,再加入一小勺蚝油、白糖、盐和少许鸡精,然后把鸡蛋放入锅中,再加入没过或者齐平鸡蛋的啤酒,大火煮开后再转小火焖20分钟左右;煮好后就关火,让鸡蛋充分浸泡。

老卤水怎么卤鸡蛋(喜欢吃卤鸡蛋的不用去买了)(3)

第四步:待鸡蛋浸泡至充分入味就可以开吃了!

老卤水怎么卤鸡蛋(喜欢吃卤鸡蛋的不用去买了)(4)

制作关键点:

把棉布和鸡蛋一起放入锅中煮可以有效地防止鸡蛋被煮破。

这样做出来的卤鸡蛋味道香浓,蛋白的口感嫩滑中带着些许Q弹,美味又爽口,即使是不喜欢吃鸡蛋的人都忍不住能多吃两个,你也快来试试吧!

本期农家卤鸡蛋的视频制作全过程,大家可以参考厨易2021年1月7日的视频制作,我们下期见。

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