所谓秘制，不同于网上的配方，是蝶儿经过多次试验加入了自己独特的材料，采用了不同的烹饪手法制作而成的。
前些天妹妹买了一只手撕风干鸡给我，非常好吃，要我在家研制出配方来。经过多次尝试才有了今天的配方，自己做的手撕风干鸡吃起来鸡肉干香，鸡皮筋道有弹性，一点都不油腻，而且做起来又特别的简单，也特别适合夏天吃，味道比买来的还美味呢。
5.生姜放到蒜臼里面捣碎。
6.花椒盐、五香粉、白糖、姜末、黄酒放到盘中。
7.用手抓匀。
8.腌料用手抹到鸡身内外，腌制10分钟。
9.用线绳把鸡爪绑紧挂在室外阳光不能直射又通风的地方，晾晒1天后取下来。
10.晾晒过的鸡用清水洗净内外控干水分，生抽和蜂蜜放到容器中搅匀后用刷子刷到鸡皮上，稍干可以再刷一次。
11.把鸡放入铸铁锅中，稍稍整形（鸡爪弯折后塞入腹腔，鸡脖折过来）。
12.铸铁锅加盖放入柏翠蒸烤箱内。
13.选择烘烤烘焙菜单，170度60分钟。
14.按启动按钮，烤箱开始工作，直到程序运行结束，取出铸铁锅，拿出烤好的风干鸡晾凉，用手撕成条装盘即可。
关键：
1.每只鸡大小重量不同，配料要按比例缩减。
2.晾晒的程度要摸起来鸡皮比较干爽才好，个头大的鸡晾晒时间按要相对延长。
3.花椒最好选品质好的大红袍，味道香浓。
4.烤出的鸡汁也不要浪费，无论是做汤或者做菜放里面很提味儿。
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