明天就是除夕夜了，今天推味君也要为大家端上最后一盘年夜菜！
年年有鱼，年年有鱼，鱼是年夜饭餐桌上必不可少的主角。
作为一条过年的鱼，必须得是隆重的。
整鱼清蒸是基本款，葱姜切片，往鱼肚子里一塞，浇上料酒上锅清蒸8分钟，出锅淋上一勺蒸鱼豉油，鱼肉细软鲜嫩。
或者，把鱼肉打上花刀，下锅油炸，浇上酸甜芡儿，来一条糖醋鱼，这算是进阶版本的。
今天推味君给大家来一道高级版的鱼——孔雀开屏火腿鱼。
把鱼肉切成一片一片的，在盘中摆出孔雀尾巴的造型，这样看起来漂亮，蒸制之时也能受热均匀，鱼肉鲜嫩。
最特别的是，在鱼肉之间，夹上一片薄薄的金华火腿，火腿的咸鲜味和鱼肉的鱼鲜味完美的融合在一起，去腥提香，鲜上加鲜。
这道菜在造型上，看起来华丽无比，其实只要掌握住技巧，是非常简单的一道菜，不到半个小时就能搞定。
在鱼的选择上，推荐用武昌鱼，鲳鱼，鳊鱼……这种身形较扁平的鱼，容易改刀，切出来的形状也更像孔雀尾巴。
今天推味君就用一条金鲳鱼，来给大家做一条孔雀鱼。
你要准备：
金鲳鱼一条、金华火腿一小块，葱姜适量、料酒1勺，蒸鱼豉油2勺。
—step1—
鲳鱼内脏挖去，鱼鳃剪去，鱼鳍也剪去，鱼鳍会比较腥还是剪掉比较好。
头尾砍掉。
取中间鱼身，切成1—2厘米宽的窄条，底部鱼肚不要切断。
—step2—
火腿切薄片，焯水30秒捞出，沥干水分。
把切好的鱼身，每瓣鱼肉都向左翻转，摆成弧形开花状。然后鱼头摆中间，做出一个孔雀开屏的造型。
每片鱼肉之前夹上一层火腿片。
—step3—
两端大葱，一块姜，切成丝
均匀地铺在鱼身上，撒上料酒。
放入蒸箱蒸10分钟。
—step4—
取出挑出葱姜，撒上新鲜葱丝，搅上热油激出香味。最后浇上2勺蒸鱼豉油就可以吃了！
上桌之前，每瓣鱼肉上点缀上青红椒，看起来就更美啦！
到今天，推味君的年夜饭专题就完结啦~
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加上今天这道年年有余的孔雀开屏鱼~
今年这桌年夜饭就算齐活啦！推味君在这里祝大家新春快乐，猪年天天行大运，顿顿有肉吃！
新的一年，推味君继续陪伴大家左右哦！
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