在现代生活中，人们对健康意识在不断加强，人们都希望生活能健康快乐，吃得也能健康开心，对于饮食方面，很多人都害怕与致癌食物，担心自己吃了这些食物可能会招惹到可怕的癌症。
而在饮食中常见的腌制类食物，不管是泡菜、榨菜、酸菜、腊肉、肉干，还是梅干菜等，都有种抵挡不了的诱惑。
有些人却是担心食用腌制类食物而导致患癌，但腌制类食物真的那么可怕吗？怎样才能放心吃？今天小康医学馆就来扒一扒这些腌制类食物！
你肯定听过这样一个说法：腌制类食物中有很多亚硝酸盐，会致癌。
其实，这是个很大的误会，因为大量食用亚硝酸盐会中毒，但不会致癌，真正致癌的是亚硝胺。
而亚硝酸盐，只有在特定环境下才会转化为亚硝胺，比如饮食中缺乏维生素C，所以，在食用腌制类食物时，一定要多吃点新鲜蔬果才行哦。
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