鹅，为鸭科动物家鹅以华东、华南地区饲养较多。鹅血具有解毒之功效；鹅胆具有解热，止咳，消痔疮之功效；鹅肉具有益气补虚，和胃止渴之功效。常用于虚羸，消渴。
鹅全身都是宝，鹅肉的味道也十分鲜美，这不今天从隔壁奶奶家买了一只大鹅，鹅是她自己喂养的，花了我150元，今天我们就做一个砂锅啤酒鹅！
第一步：把鹅宰杀放血，再用90度开水烫去毛，开膛破肚取出内脏，清洗干净，剁成1.5厘米见方的块备用，鹅的骨头比较硬，大家一定要用专用砍刀剁哦！
第二步：准备配、辅料，啤酒一瓶，八角6个，桂皮一小块，拍散的生姜，半个洋葱切块。
第三步：把切好的鹅肉冷水下锅焯水，加入料酒，水开后用勺子打去浮沫，浮沫是鹅的血水，大家一定要打干净，这样鹅才没有异味，把鹅倒出再次用清水清洗，进一步去除血水！
第四步：锅烧热，放入山茶油，油温6成热时放入老姜，洋葱炒香，再倒入鹅肉煸炒，炒出鹅的油脂，放入八角，桂皮，干辣椒继续翻炒，让鹅融入香料的香味，再放入，辣妹子辣椒酱，豆瓣酱炒出红油，加入啤酒一瓶和适量的高汤，煮开以后关小火焖40分钟，大家可以根据鹅的大小来控制焖制时间！
第五步：鹅焖好以后，拣出多余的香料、老姜、干辣椒、洋葱等，放入盐，鸡精调味，大火收干汤汁，倒入用洋葱或萝卜片垫底的砂锅中即可，最后在鹅上面放些许香菜。
一道美味可口又营养的砂锅啤酒鹅就做好了，春节期间来一道这样热气腾腾的砂锅鹅！围在一起品尝美味，为战胜疫情补充体力。
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