夏天,除了啤酒撸串,那么海鲜和虾也是夜市上比较抢手的下酒菜,虾的种类有很多,红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾说到河虾,河虾的做法也多种多样,有水煮小河虾,酥炸小河虾,葱油小河虾、爆炒小河虾今天小付就来分享一下爆炒小河虾的做法,今天小编就来聊一聊关于炸河虾的正确做法大全?接下来我们就一起去研究一下吧!

炸河虾的正确做法大全(饭店的炸河虾好吃)

炸河虾的正确做法大全

导语

夏天,除了啤酒撸串,那么海鲜和虾也是夜市上比较抢手的下酒菜,虾的种类有很多,红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾。说到河虾,河虾的做法也多种多样,有水煮小河虾,酥炸小河虾,葱油小河虾、爆炒小河虾。今天小付就来分享一下爆炒小河虾的做法。

【美食分享---油爆河虾的制作方法】

【主料】:小河虾

【配料】:葱、姜、蒜

【调料】:料酒、生抽、糖

——【开始制作】——

1、 首先把买回来的小河虾清洗干净,多清洗几次,清洗完控干水分备用。(一定要多清洗几次几次,小河虾比价脏)

2、 切少许的葱、姜、蒜末,放入盘中备用。

3、 锅中倒适量的油,把小河虾倒入锅中炸一下(炸的时候,注意迅速盖上锅盖),炸40秒把河虾捞出来出控油。

4、 然后捞出升高油温,油温7成热的时候,倒入河虾再次复炸。(二次复炸是为了把虾外面的壳炸脆,这样吃起来不扎嘴)。

5、锅中留少许底油,放入葱、姜、蒜末爆香。

6、倒入河虾,开大火翻炒几下,倒入一勺料酒炒出锅气,把虾的腥味去除

7、开始调味,糖一勺提鲜,生抽一汤勺。(调味的时候注意火候

8、旺火速炒后,撒少许葱花即可出锅。

9、一道美味的油爆河虾就做好了。

【美食分享---油爆河虾的小技巧总结】

1、 虾要挑选小一点的,这样不经过任何处理,后期炸一下吃起来不扎嘴。

2、 第一次炸虾的时候,油温控制在5成热,不需要太高,然后倒入虾之后,迅速的盖上锅盖,避免炸锅的时候,油溅到自己

3、 第一次河虾的时候,倒入虾炸40秒,关火捞出控油。

4、 第二次炸虾,油温升高到7成热,倒入虾,炸10秒左右就可以捞出控油。

5、 第一次炸是为了让虾成熟,由于虾个头小,40秒足以成熟。第二次炸虾,是为了把虾的外壳炸的脆脆的,这样吃起来口感好,而且不扎嘴。

6、 调味呢?根据个人喜好,我觉得放点生抽和糖即可。味道太多容易抢味。

结束语

这道油爆河虾吃起来十分的下饭,当然当下酒菜是最合适不过了,吃着炸虾喝着啤酒,这就是夏天的味道。

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