软软糯糯的红烧猪蹄，让人看着就有食欲，做法其实也不难哦！
By 小酥肉美食
用料
- 猪蹄 2个
- 生抽 1汤匙
- 姜 7片
- 八角 1个
- 桂皮 2段
- 冰糖 十几块
- 葱段 3段
- 盐 适量
- 热水 适量
做法步骤
1、新鲜的猪蹄提前让卖家砍成块，用清水冲洗干净备用。
2、锅里坐水，水开后加入少于料酒，下入猪蹄焯水，煮3分钟捞出冲凉控干水分备用。
3、锅里加少于油，加入十几颗冰糖炒糖色，先开大火把冰糖炒化，然后转为小火慢炒，炒至冰糖出现焦糖味和密集的气泡就关火。
4、下入猪蹄快速翻炒，裹匀糖色后加入所有香料继续翻炒几下。
5、香料炒香以后加入适量热水，大火烧开以后转为中小火煮1小时。（水量要一次加够，中途切忌添水。）
6、1小时后汤汁还比较多，加入盐调味继续煮。
7、烧至汤汁见底的时候加入适量生抽，大火收汁。
8、收汁至粘稠状态即可出锅。
9、这样一盘色泽靓丽，口感软糯的红烧猪蹄就做好了。
小贴士
1、红烧猪蹄最好不要加老抽，加了老抽出锅后容易发黑。 2、炖猪蹄的时候水一次加够，中途不要加水。 3、炖猪蹄盐要最后放，放早了猪蹄不容易烂。
猪蹄的营养功效
1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
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