被称为“西餐之母”的意大利菜，菜品成千上万，如何在众多的餐品里正确点菜，享受正宗的意式风情？
首先，你需要选择一家纯正的意式餐厅。位于金边BKK1区的 Terrazza 意式餐厅是值得推荐的选择。
蓝白配色的店面很容易就能找到。
传统的标准的意大利进餐流程，包括开胃酒、前菜、第一道菜、第二道菜（主菜）、甜点、咖啡和消化酒。
1. 开胃酒
棕色酒柜上满满当当地摆放着整齐的各式葡萄酒，总会有一款是你的心头好。
2. 前菜
前菜能恰好唤起你的胃口，但又不会让你产生饱腹感。
Burrata Queen con Prosciutto di Parma
采用了意大利火腿中的“爱马仕”——帕尔马火腿与水牛奶酪搭配。
只使用海盐制作的帕尔马火腿，在意大利特定区域经历山间清风与漫长的熟化过程之后才能被冠以帕尔马火腿之名。
均匀肥瘦的火腿切成薄片，粉嫩得犹如玫瑰，细细咀嚼，些许绵软，是带着肉类的原味与海盐纯粹的味道。
搭配上水牛奶酪的淡淡奶香，又是另外一种味觉的体验，仿佛体验到了海风、山野与草原。
3. 第一道菜
主食分为独立的两道菜。首先就是 “第一道菜”，通常是意面、面团子（Gnocchi）、烩饭等。
Terrazza 提供多样的选择，从手工制作的意面到独具创意的烩饭。
咖啡烩饭（Risotto al caffè）
意式烩饭是意大利菜经典名菜，用小洋葱、芹菜、大米，加白酒、鸡汤炖制，在达到需要的熟度后关火，加入一块黄油，搅拌均匀后在表面加上特级橄榄油和芝士，整个过程非常繁琐，不算做鸡汤高汤的时间，也需要接近20分钟，这二十分钟你要不停搅拌直到米饭成型。
而这道咖啡烩饭是Terrazza 的创意菜品，将咖啡融入烩饭之中，与奶酪的奶香味、米饭的稻香结合，口味浓郁，略带微甜。
另外一道特色烩饭则是帕尔马火腿与石榴的组合，石榴宛如红色宝石点缀在火腿烩饭之上，让人不忍心破坏艺术品般的烩饭。
帕玛森干酪意大利面（Pasta Parmigiano）
帕玛森干酪，被誉为乳酪之王，巨大的奶酪轮让人不知从何下手。铁勺上倒上烈酒，以火点燃，火焰在奶酪轮在燃烧，当酒精燃烧殆尽，刮下奶酪，与事先已经烹调完成的传统意面搅拌。
干酪的香气比起水牛奶酪更加浓郁，手工制作的意面，在口感上与超市里所买的意面不可同日而语，加上番茄的调味，来试一口吧。
4. 第二道菜
第二道通常是肉菜，多是牛肉、鸡肉、鸡蛋或鱼肉。和中国人讲究的红白搭配不同，点意大利菜时最好保持前菜和主菜的风格统一，尽量避免出现红肉和鱼肉的混合搭配。
Terrazza 提供的肉菜包括鱼肉、烤虾、鸡肉、牛肉、羊肉和兔子肉等多种选择。
羊小腿黄油意面
选取肌腱与瘦肉分布均匀的羊小腿为主料，在红酒中持续炖制三四个小时，以时间来成就这道菜。
入口肉质细腻，肌腱增加口感的嚼劲，长时间的炖制让调味深入到肉中，让人欲罢不能。
如果你是一个素食主义者，Terrazza也有更多的选择，有专门的素食餐单，薏仁沙拉、南瓜饺子、豌豆浓汤都是不错的选择。
5. 甜品与消化酒
餐后的甜点有奶酪和水果、蛋糕、冰淇淋等不同的选择，Terrazza中个人最为推荐的则是加了伏特加的冰淇淋，烈酒与冰淇淋的奇妙组合，是味蕾从未挑战过的滋味。
吃完餐点，来一杯咖啡或是红茶，也可以是消化酒，清新你的味蕾，这是意大利菜非常必要的一个步骤。
6. 1米超长披萨
披萨作为主食，既不是第一道菜也不是第二道菜，它是相当独立的一道，意大利人称之为”piatto unico”。他们点了披萨后，一般不会再点意面或是肉类。
Pizza Al Metro
长度可达一米的披萨，非常适合家庭聚会，这个巨大的披萨，上面分布着五种不同的馅料，从番茄原味到海鲜，五种口味满足你的味蕾。采取传统的意式披萨做法，将码好馅料的披萨饼放入壁炉中，在炭火的燃烧中，芝士在慢慢融化，冒起点点气泡，面饼散发出麦香。
Terrazza是一家不断创新的意大利餐厅，所以菜单总是不断更新变化，这次的新菜单保留了以往经典的菜式，同时加入了更多新的创意，让你每一次的用餐都有新的惊喜。
新菜单于午餐时间上午11:30至下午2:30供应，晚餐时间为每日下午5:30至晚上10:30。
如需预订和更多信息，请致电 855（0）23214660或发送电子邮件至roxanne@terrazza.asia。
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