导语:正当季!吃韭菜不如吃它,全身是宝,营养极高,健脾养胃,蒸包子吃太香了!

“人间烟火气,最抚凡人心”,人生真正的幸福,不过是灯火阑珊的温暖,和柴米油盐的充实,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的!无论生活多累,工作多忙,别忘记停下脚步,享受被食物治愈的瞬间~大家好,我是晓峰。

荠菜的十种做法:遇到荠菜别手软(1)

谚语云“三月三,荠菜赛仙丹”,每年的三月份正是荠菜鲜嫩的时候,很多朋友都会挖了回家包饺子吃。不过,很多朋友以为荠菜只有春天才有,却不知道秋天的荠菜更肥美。荠菜的耐寒能力很强,每年的11份左右正是它生长旺盛、口感鲜美的时候。秋天的荠菜比春天的荠菜长得更大更肥美,而且味道也是不相上下,遇到了可别错过,蒸包子或包饺子吃比韭菜还要鲜美!

荠菜的十种做法:遇到荠菜别手软(2)

小小的荠菜看着不起眼,营养却是非常丰富,有着“灵丹草”和“天然之珍”的美称,含有大量的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素以及钙、铁、钾、镁、锌等多种人体所需的营养成分,特别是蛋白质和钙的含量在同等绿色蔬菜中都是名列前茅的。具有平肝明目、健脾益胃、健胃消食、增强免疫力等功效。

荠菜的十种做法:遇到荠菜别手软(3)

秋天的荠菜肥嫩又鲜美,用来蒸包子吃香得不得了,下面我就分享一下荠菜包子的好吃做法:

荠菜的十种做法:遇到荠菜别手软(4)

1.取适量的面粉倒入盆中,然后加入5克酵母、5克白糖搅拌均匀,再分少量多次倒入35~40度左右的温水调面,一边加水一边用筷子搅拌,搅拌至面呈絮状时再下手揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,放到温暖的地方进行发面。

荠菜的十种做法:遇到荠菜别手软(5)

2.取一块肥瘦相间的猪肉切碎剁细后放入盆中,接着加入一个鸡蛋、葱姜末、适量的盐、生抽、蚝油、五香粉和少许老抽,充分搅拌均匀后腌制15分钟,让肉馅入味。

荠菜的十种做法:遇到荠菜别手软(6)

荠菜的十种做法:遇到荠菜别手软(7)

3.荠菜摘洗干净,去掉老叶、枯叶。提前烧一锅开水,水开后先加入一匙食盐和几滴食用油,然后放入荠菜焯水,1分钟后捞出荠菜过凉水。然后沥干净水分后剁细。

荠菜的十种做法:遇到荠菜别手软(8)

荠菜的十种做法:遇到荠菜别手软(9)

4.剁细的荠菜放到肉馅中,加入两勺食用油,搅拌均匀后再加入少许食盐和香油,再次搅拌均匀即可,馅料就调好了。

荠菜的十种做法:遇到荠菜别手软(10)

荠菜的十种做法:遇到荠菜别手软(11)

5.以现在的温度,2个小时左右面就差不多发好了,看到面发至两倍大时,取出面团放到案板上揉一揉排排气,然后再分成大小均等的小面剂,擀薄后中间放上调好的荠菜肉馅,再用自己喜欢的手法包起来。

荠菜的十种做法:遇到荠菜别手软(12)

荠菜的十种做法:遇到荠菜别手软(13)

6.取一个蒸锅,加入足够的凉水,然后把蒸屉中铺上一层玉米叶子防止粘连,再把包子放到玉米叶上,盖上锅盖不要开火,二次醒发20分钟左右。

荠菜的十种做法:遇到荠菜别手软(14)

二次醒发是包子暄软好吃的关键步骤,很多朋友蒸好的包子皮硬,就是因为没有做到二次醒发,这一步再急也不要省!

7.二十分钟后开火,大火烧开后转成中火,继续蒸15分钟左右关火。然后再焖3分钟左右,就可以开锅取出了,美味即成。

荠菜的十种做法:遇到荠菜别手软(15)

蒸包子时,关火后不要立即开锅,否则容易造成包子皮塌陷。

现在荠菜正当季!蒸包子吃比韭菜还要鲜美,遇到了可别错过。我是晓峰,如果您喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!

本文由吃货峰子原创,欢迎关注与您一起交流,让大家受益,三人行必有我师焉~

,