冷冲泡与冰滴
在正式开始之前，让我们先来了解一下冷冲泡（cold brew）究竟是什么，同冰滴（cold drip）有什么区别。
我似乎感受到了你们发自心底的疑问“它们有区别吗？”
它们当然有区别，只不过区别很小。
冷冲泡（cold brew）是将咖啡粉长时间（通常是整晚）浸泡在冷水中。而制作冰滴（cold drip）咖啡则是要让冷水从咖啡粉中慢慢地滴出来。
我们实际上更喜欢冰滴（cold drip）而不是冷冲泡（cold brew）。冰滴（cold drip）有点费时，因为你要关注整个过程，保证水不间断地滴入咖啡粉中。但操作起来还是比较容易的，所以我们觉得自己制作冰滴（cold drip）是完全可行的。
无论是冷冲泡（cold brew）还是冰滴（cold drip），都能让你在炎热的夏天喝上一杯好喝的冷萃咖啡。
为什么冷萃咖啡会受欢迎
冷萃咖啡风味独特，富含天然咖啡因，而且它既不含酒精也不含糖，可以说是非常健康的饮料了。我们认为它是所有含糖汽水和能量饮料的绝好替代品。
现在你对于冷萃已经有了初步的了解，那么记住以下的一些建议，对于你做出好喝的冷萃是非常重要的。
首先：冷萃的关键是什么？
咖啡出现不久，人们就发现热加工的咖啡饮品很好喝，而冷水冲煮的味道则不怎么样。为了找到完美的冷萃方法，我们做过很多实验。
我们发现了四个主要参数，对于冷萃效果有重要的影响。
1.粗研磨
很多人都认为，冷萃用的咖啡粉应该磨得比法压壶的粗一些，但究竟要多粗，大家又都很含糊其辞。
我们认为你完全可以根据自己的喜好调整研磨度，此外我们还有两点建议：
· 不要相信那些说“研磨越粗越好”的人。
· 调整研磨务必相应地调整萃取时间。
2.萃取时间
正如我们上面提到的，萃取时间取决于咖啡的研磨度。一般来说，细研磨需要的萃取时间较少，粗研磨需要的时间则更多，这和热水冲咖啡是一样的道理。然而，不同之处在于，对于冷萃，我们谈论的时间范围是12小时到24小时。
我们发现，冷萃时间在18小时左右效果比较好。不过，冰滴（cold drip）不需要那么长时间，只需将滴落速度保持在每秒一滴水就可以了。
3.萃取方法
就我们的观点来看，同样的豆子和同样的研磨度进行比较时，冰滴（cold drip）要比冷冲泡（cold brew）好喝。我们认为冰滴（cold drip）咖啡的口感干净、明亮、有水果风味。
另外，冰滴（cold drip）更省事，不像冷冲泡（cold brew）最后还有一个过滤的步骤。
4.水
做冷萃不一定要用冰块或是0℃左右的冰水。试着把水温保持在20°C（68°F）以下，你就可以得到一杯凉爽的咖啡。
哦，为了达到最佳和最一致的效果，记得要用净化水。
耐心、热爱、尝试
找到完美的冷萃方法并不是容易的事情，需要不断的尝试、改进。这可能会花费你很多时间，但都是值得的，因为你终会得到一杯美味的咖啡。
如果你能认真记录每次冷萃的过程和味道，将非常有助于改进。但是你一定要灵活：你最喜欢的咖啡豆热冲煮好喝并不代表冷萃也会好喝。最后，一定不要忘记研磨度、萃取时间、萃取方法以及水质。
有耐心、热爱和尝试的意愿，你就可以制作自己的冷萃咖啡啦。
