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羊肉一直以来都是餐桌上的宠儿,特别是秋冬季节,很多人都喜欢吃点羊肉暖暖身。今天小易来分享一个羊肉的新吃法,肯定很多人都没有吃过,这样做出来的羊肉外面酥酥脆脆的,里面的羊肉抱团,鲜嫩又多汁。来看看这是怎样的吃法吧!

所需食材:

羊肉、生姜、大葱、清水、盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、蚝油、生抽酱油、味极鲜酱油、鸡汁、孜然粉、辣椒粉、威化纸、鸡蛋、面包糠、食用油

制作步骤:

第一步:先把羊肉的皮给取下来(不要扔,留着下一次红烧),然后把羊肉切成条,再切成小丁,都切好后把羊肉放入料理机中搅成碎;最后把搅好的羊肉碎倒入大碗中备用。

用羊肉片做纸包羊肉(羊肉不要做老一套了)(1)

第二步:准备一点生姜切成小块,再来点大葱,然后把葱姜放入料理机里面,再加入少许的清水,充分打成汁备用。

用羊肉片做纸包羊肉(羊肉不要做老一套了)(2)

第三步:把打好的葱姜汁过滤一下倒入羊肉末中,并下手抓至羊肉把水分都吸收了;然后再调味少许盐,多一点的胡椒粉和少许鸡粉、白糖、蚝油、生抽酱油、味极鲜酱油、鸡汁、孜然粉;接着根据自己喜的口味加入适量辣椒粉;最后下手抓拌均匀并把羊肉搅打上劲。

用羊肉片做纸包羊肉(羊肉不要做老一套了)(3)

第四步:碗中打入两个鸡蛋,然后用筷子充分搅散备用。

用羊肉片做纸包羊肉(羊肉不要做老一套了)(4)

第五步:准备一张威化纸,然后放上准备好的羊肉馅儿,摆成条状;接着在上面再放上一张威化纸,并对折压上来;接着把下面的一张威化纸轻轻卷起,卷到尾巴的地方停下来,抹上少许鸡蛋液后卷起并压紧实。

用羊肉片做纸包羊肉(羊肉不要做老一套了)(5)

第六步:用剪刀,把“羊肉卷”的两头给剪掉,尽量把每一根都剪的长短一致。

用羊肉片做纸包羊肉(羊肉不要做老一套了)(6)

第七步:准备一个盘子,里面倒入面包糠;然后把羊肉卷上均匀地裹上一层鸡蛋液,再把裹好鸡蛋液的羊肉卷放入面包糠里面,使其均匀地裹上一层鸡蛋液。全部处理好后放入盘中备用。

用羊肉片做纸包羊肉(羊肉不要做老一套了)(7)

第八步:把锅充分烧热加入足量食用油,开大火把油温烧至五成热;接着把羊肉卷依次下入锅中,全程开中火来炸,期间要用筷子不断翻面,使其受热均匀。炸至酥香金黄即可用漏勺捞出来控干油。

用羊肉片做纸包羊肉(羊肉不要做老一套了)(8)

第九步:捞出锅中残渣,把剩余的羊肉卷全部炸完并装盘即可。

用羊肉片做纸包羊肉(羊肉不要做老一套了)(9)

制作关键点:

1.威化纸很薄,很容易破,操作的时候请小心操作。

这道菜有个很个性的名字——纸包羊肉,也是羊肉的一种新吃法,喜欢吃羊肉的朋友们一定不要错过这种吃法,快来试试吧!

用羊肉片做纸包羊肉(羊肉不要做老一套了)(10)

本期纸包羊肉的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年12月11日的视频制作,我们下期见。

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