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“这次的疙瘩用的是玉米面和面粉，增加了粗粮的摄入，丰富了口感，增加了营养。不同的是添加了少许酵母，比传统的玉米面疙瘩多了Q弹，吃起来既有嚼劲，又不至于太硬。面团无需发酵，只需静置饧发5-10分钟即可。不喜欢玉米面的，可将玉米面换成等量的面粉，取消酵母，稍减一点温水量即可，味道也非常不错。”
食材明细
- 玉米面150g
- 普通面粉150g
- 酵母0.5g
- 温水160g
- 洋葱1/4个
- 胡萝卜1/3个
- 西葫芦1/4个
- 鸡胸肉1小块
- 青豆1把
- 盐适量
- 生抽1.5勺
- 料酒2勺
- 胡椒粉1勺
- 水淀粉少许
- 咸鲜口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
两样面炒疙瘩的做法步骤
1
玉米面、面粉、酵母混合。
2
加入温水揉成光滑面团饧5-10分钟。
3
洋葱、胡萝卜、西葫芦切小丁，鸡胸肉切小丁加入少许胡椒粉、料酒、水淀粉抓拌均匀备用。
4
案板上撒少许玉米面，将饧好的面团擀成厚约0.5厘米的面片。
5
切成小丁备用。
6
锅中倒入开水，放入青豆煮2-3分钟，（水中滴入少许植物油，防止疙瘩粘连）倒入切好的疙瘩煮熟。
7
捞出沥干备用。
8
炒锅倒入适量油，放入胡萝卜丁翻炒片刻。
9
放入鸡丁翻炒至变色。
10
倒入西葫芦丁、洋葱丁、翻炒出香味。
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倒入面疙瘩翻炒均匀，加入料酒。
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加入少许盐、胡椒粉、生抽炒匀即可。
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成品
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使用的厨具：炒锅
*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
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