红烧鸡块，四川菜系又很家常，老冯教你烧出童年妈妈的味道！
By 老冯烤羊蝎子馆
用料
- 鲜鸡腿 1斤
- 鲜鸡翅 1斤
- 葱 少量
- 姜 少量
- 蒜 少量
- 干香菇 1小碗
- 辣皮子 1片
- 糖 20克
- 大料瓣 2个
- 料酒 1勺
- 酱油 1勺
- 白芷 1片
- 花椒 1小撮
- 白寇 8粒
- 味精 少量
做法步骤
1、葱切段，姜切片，大蒜切粒
2、鸡腿，鸡翅斩成块
3、辣皮子和香菇泡水，泡软
4、辣皮子切块
5、鸡块焯水
6、少油润锅，放20克糖，小火熬化
7、放大料瓣
8、放入鸡块，给鸡块上糖色
9、上色后，放料酒，酱油，煸炒出香味
10、放葱姜蒜继续煸炒，使颜色均匀的挂在鸡块上
11、锅中加热水，煮鸡块
12、准备香料。白芷一片，白寇7，8粒，花椒1小撮
13、香料放入锅中后放入泡软的香菇
14、加3勺盐，调味。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟。
15、打开锅盖 ，将调料从汤出挑出。
16、放入辣皮子，翻炒，大火收汁
17、加盐，加味精
18、完成，出锅
小贴士
1、没有辣皮子可以用干辣椒或线椒代替。
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