大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!

蒜苔的做法用焯水吗(到底要不要焯水)(1)

春季这个时节正是蒜苔的好时节,超市里面或者是菜市场各种新鲜的蒜苔出现在我们的视线里面,蒜苔脆爽的口感和香辣的味道味道冲击着我们的味蕾。刚开始的时候新蒜苔10块钱一斤,小董觉得好贵呀,现在随着时间的推移,蒜苔也比较便宜了。1块多一斤,买上一小把就够吃一顿的。

蒜苔的做法用焯水吗(到底要不要焯水)(2)

蒜苔炒肉是一道经典的家常菜,一小把蒜苔搭配一小块五花肉,炒出来的蒜苔鲜香味美,猪肉肥而不腻,一盘菜自己能连吃两个馒头。小董家里也最喜欢做的也是蒜苔炒肉,很多朋友们都说自己做的蒜苔炒肉不香而且蒜苔不脆爽,口感也不好吃,今天小董与大家分享两点小技巧,做出来的蒜苔脆爽,肉质细腻,非常的好吃。

【蒜苔炒肉】

蒜苔的做法用焯水吗(到底要不要焯水)(3)

食材:蒜苔,五花肉,青椒,蘑菇,葱,姜

【具体制作步骤】:

蒜苔的做法用焯水吗(到底要不要焯水)(4)

1、首先我们处理一下五花肉,将五花肉切成片,盛入碗中,放入适量的生抽,料酒,腌制一下

蒜苔的做法用焯水吗(到底要不要焯水)(5)

2、在腌肉时,我们处理一下食材,将准备好的食材清洗干净,然后将蒜苔切成大约3-4cm的小段,蘑菇掰成条,青椒也切成段,葱切片,姜切成丝备用

3、锅中加入适量的清水,大火烧开,加入一勺盐增加底味,放入几滴食用油,将切好的蒜苔放入锅中焯水,大约焯水半分钟然后捞出过一遍凉水,控水备用

蒜苔的做法用焯水吗(到底要不要焯水)(6)

4、锅中倒入油,油热之后放入肉片炒至发白,然后再放入葱姜炒香,然后放入处理好的蘑菇,将蘑菇翻炒均匀

蒜苔的做法用焯水吗(到底要不要焯水)(7)

5、下面我们调一下味,放入适量的盐,十三香,鸡精,翻炒均匀之后,炒制大约1分钟左右,然后放入蒜苔翻炒均匀,最后放入青椒,将青椒断生即可盛出

蒜苔的做法用焯水吗(到底要不要焯水)(8)

好了,这样一道鲜香美味又好吃的蒜苔炒肉就做好了,做法简单而且非常的家常,几分钟就能出锅,这样炒出来的蒜苔脆爽,肉质鲜嫩,非常的好吃,喜欢的朋友可以试着做一下。

【小技巧】:

1)将肉处理好之后先腌制一下,这样肉质鲜嫩,而且更加的入味,也非常的好吃

2)将蒜苔焯一下水,这样炒出来的蒜苔口感脆爽,而且可以减少炒制时间,增加口感,同时焯水还可以让蒜苔更加入味,

3)炒蒜苔时用大火爆炒,这样炒出来的蒜苔口感更加脆爽,吃着比较香,而且水分十足。

大家一般都是怎么做蒜苔炒肉的呢?对于蒜苔炒肉的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论!

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