步骤很简单，新手一学就会，就是整个过程有点长
By 精致霸道脸
用料
- 鸡蛋（蛋黄也可） 3个
- 嫩豆腐 1块
- 淀粉 1大勺
- 生抽 2勺（清淡1勺）
- 蚝油 1勺
- 蕃茄酱 4小勺(不爱甜2勺)
- 鸡精 1勺
- 清水 1碗
- 白砂糖 1勺
- 小葱 1根
做法步骤
1、调酱汁：生抽2勺➕蚝油1勺➕番茄酱4小勺➕鸡精1勺➕淀粉1勺➕1勺白砂糖➕1碗清水搅拌均匀
2、准备好淀粉和鸡蛋、豆腐
3、这个是嫩豆腐，老豆腐太硬做出来不够嫩。
4、放在手上切成四块
5、要大概这种厚度，太薄的豆腐在裹鸡蛋液时容易破。（第二次做在豆腐上撒了点盐，像煎荷包蛋一样少量，然后再裹淀粉，这个时候酱汁的生抽可以放1勺）
6、（第二次做用的是一个鸡蛋再加两个蛋黄，这样炸出来的豆腐颜色很金黄，新手这种更粘稠的蛋液也好裹豆腐一些）
7、豆腐切块裹上淀粉，再裹上鸡蛋液
8、豆腐裹淀粉
9、裹完淀粉裹鸡蛋液（直接用洗干净的手，筷子不好操作）
10、锅中烧油，小火把豆腐煎至两面金黄。（一边煎一边晃动锅，定型就翻面）
11、油要多放一点，鸡蛋容易糊，所以全程小火，注意翻面。（如果火还是太大，就用手把平底锅抬起来点，不要糊了）
12、煎好的豆腐
13、豆腐摆放在平底锅里面，倒入调好的酱汁，先中火再小火。（看个人爱好，酱汁的水可以多加点，让豆腐煮的更入味）
14、待酱汁快干时，撒上葱花即可。（有白芝麻也可以撒点装饰，中间放根香菜叶，小孩吃饭喜欢泡这个汤，所以汤可以多留点） 这个是苹果手机原视频，上传后有点模糊了。
15、不愿意吃饭的小孩一骗就骗来了?哈哈哈～
16、阳光下的颜色真nice?
17、凉拌豆腐做法和前面一样的步骤，然后豆腐是放入油锅炸至两面金黄，配上凉菜的酱汁即可。（这个豆腐要切的薄一些）
18、上桌很好看
19、凉菜系列
小贴士
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