大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
这几天，气温降的很快，北方很多地方都开始集中供暖了。都说冬天是进补的最好时节，所以这个时候我们应该多做点营养滋补的食物给家人补一补。往年肉价不高的时候，我们家冬天经常炖排骨，炖棒骨吃。排骨和大棒骨可以说是冬天进补的首选食材。现在猪肉都涨到30多块钱一斤了，排骨和棒骨就更不用多说了，除非过节或者过生日可能会买点解解馋，平时肯定不舍得买。冬天进补，大鱼大肉都不如它，加块豆腐简单一炖，营养美味比肉香！
今天，我去菜市场买菜的时候，看到一位大姐正在买鱼。大姐买的是一条大鲤鱼，卖鱼的老板在给鱼开膛去鳞时，把鱼的内脏和鱼籽都掏了出来，问这位大姐鱼籽要不要？大姐说不要，老板直接将鱼籽丢到一边。等那位大姐走了后，我赶紧问老板鱼籽可以给我吗？老板说：“你想吃就拿走吧，鱼籽很营养的，只是识货的人不多”。然后，老板就把刚刚那位大姐的鱼籽拿给我，顺便又把其他顾客不要的鱼籽也给了我。没花一分钱，我心里高兴极了，赶紧和老板道谢！随后，我又去买了一块老豆腐，回家用豆腐和鱼籽做一道美食，家人都说特别好吃！立冬后，牛羊肉也不如它，豆腐跟它是绝配，营养滋补，好吃又下饭！下面我就把这道菜的做法分享给大家！
准备食材：鱼籽，豆腐，青蒜，葱，姜，蒜，花椒粒，花椒粉，盐，白糖，生抽，料酒，老抽，干红辣椒，食用油。
具体做法步骤如下：
- 豆腐冲洗一下，切成大块，控干水分。热锅加油，油热后，将豆腐放入锅中，小火慢煎，煎至豆腐的每一个面都微微泛黄后，出锅装盘备用。注意：豆腐不要煎的时间太长，煎老了就吃着就不鲜嫩了。
2.另起锅，加入适量的油，下入花椒粒，翻炒出香味后，将花椒粒捞出。将鱼籽清洗干净，表面的薄膜去掉，放入锅中，小火慢煎，煎至鱼籽两面金黄后，下入葱，姜，蒜片和干红辣椒段，炒出香味，加入适量的生抽调味，加入适量的料酒去腥，再滴两滴老抽上色，加入适量的开水，放入煎好的豆腐块，盖上锅盖焖2分钟。
3.两分钟后，打开锅盖，加入适量的盐，少量的白糖，再加点花椒粉，然后调成大火，收一下汤汁，用铲子将鱼籽铲成适量大小的鱼籽块，注意不要铲的太碎。汤汁收的差不多的时候，可以加点青蒜叶，翻炒均匀，这样一道营养美味的鱼籽炖豆腐就做好了！
温馨提示：
- 鱼籽表面的血水一定要清洗干净，鱼籽表面的薄膜，不要着急揭掉，等煎的时候再揭，这样鱼籽不容易散。
- 煎豆腐的时候，豆腐表面可以稍微裹一点淀粉，这样煎的豆腐颜色好看，还不容易老。
- 鱼籽炒的时候不要炒太碎，用铲子切成适量大小的块即可，调味品的量根据自己的口味来添加。
今天的鱼籽炖豆腐的做法就分享到这里，喜欢的朋友转发 收藏，赶快做给家人吃吧！支持厨娘的朋友请点赞支持一下厨娘，您的每一个赞都是厨娘继续努力的动力。谢谢大家！
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