吃荠菜饺子，只放肉可不行，多加1样这菜，鲜味立刻翻10倍。大家好，我是King麻麻，祝大家开心每一天！
冬天天气寒冷，最舒服的美食，莫过于一顿热腾腾的饺子。冬季，地里的蔬菜都已收获完毕，野菜也几乎没有，只有荠菜是这个时节为数不多的野菜。小时候每到冬春时节，都会拿着铲子去田地里挖荠菜，小麦地里的荠菜最多，长得也最好。其实那时也不是为了吃，就是觉得好玩。
荠菜虽然是野菜，但含有的营养成分却不少。它的蛋白质含量非常高，在蔬菜和瓜果类中名列前茅；荠菜中的胡萝卜素含量和胡萝卜差不多；同时含有其它营养成分也都很高，而且荠菜是一种比较安全，温和的野菜。现在越来越多的人开始喜欢吃这种野菜，饭店里也有很多荠菜做成的菜肴，包括荠菜饺子。
下面就和大家来分享这道荠菜肉饺子的做法
食材准备荠菜，五花肉馅，韭菜，葱，姜，味极鲜，食用油，盐。
制作过程第一步：五花肉洗净，绞成肉馅；葱、姜切末，放入肉馅中。做饺子馅的肉要选五花肉，单纯精肉馅调出来的饺子馅发干，口感不好。
第二步：荠菜清理干净，洗净，尤其是根部要清洗干净，用开水焯一下，捞出。
第三步：把焯过水的荠菜切碎，根部也要切碎，不要有大块的根部。
第四步：把切好的荠菜和肉馅搅拌匀，然后再把一小把韭菜切碎，放入搅拌好的肉馅中，搅匀。放入韭菜能提升荠菜的鲜味，而且荠菜里面水分少，加入韭菜可以让肉馅口感更好。
第五步：加入两勺食用油，一勺老抽，一勺食盐，沿一个方向搅拌均匀。
第六步：和面，把面团揉成长条，再切成一个个小剂子，然后把小剂子压扁，开始擀皮，包饺子。包饺子的面要和得软一些，
第七步：包好饺子后，烧水，下锅，煮饺子。
最后总结：
1，荠菜洗好后，用开水焯一下，在切荠菜时一定要把荠菜根切碎。
2，加入一点韭菜，让馅料中味道更加鲜美，而且馅料也不那么干，口感也更好。
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