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二姐心得之紫菜下锅前，到底要不要洗？大厨教您正确做法说到紫菜，好多朋友就说每次买紫菜都会做一大碗香浓的紫菜蛋花汤，当做下饭的汤品给家人喝，补充水分还让人有食欲。而且用紫菜做紫菜蛋花汤的时候，大家都说其实非常简单，将紫菜放进去并且将鸡蛋液打散在紫菜汤里面，随后加上一点调味料就能做好紫菜蛋花汤了。
但对于我们经常选购的紫菜，很多朋友会有疑问，我们经常吃的紫菜在下锅前，到底要不要洗呢？对此很多朋友都有不同的看法，有的觉得还是需要清洗一下，而有的朋友觉得无需清洗，但朋友的亲戚大厨也说了，其实我们应该知道紫菜的正确做法，这样才能让我们吃到营养还干净的紫菜。
大厨说我们买紫菜的时候，如果买的是成袋的紫菜，而且上面写着免洗字样的，那么这样的紫菜是在清洗之后进行晒干的。虽然说是免洗的紫菜，但在晒干过程中可能也会存在少许的灰尘，所以对于这样的紫菜，我们可以用清水将紫菜简单的过滤一下即可。无需将紫菜放到水中浸泡，然后反复的揉搓清洗，这和清洗大米是一样的道理。
而没有写着免洗紫菜的，一般都是将养殖的紫菜直接晒干然后上市的，这样里面会含有大量的泥沙以及脏东西。如果我们没有清洗的话，吃起来就会出现硌牙的问题而且吃着也不太卫生。所以对于没写着免洗字样的韭菜，尤其是散装的韭菜的话，那么就建议大家清洗一下紫菜。清洗紫菜的方法我们来说一下，因为紫菜都是整块的，这样不太容易将紫菜里面的泥沙清洗干净。
我们就可以先将紫菜撕成我们需要的小朵，然后我们先将紫菜晾晒一下，这样紫菜的水分就会更少一些，这时候我们可以抖一下紫菜里面的沙子和灰尘，因为紫菜的缝隙很多所以我们能将大部分的沙子去掉。随后我们准备清水，先将撕开的紫菜放进去，先将紫菜浸泡软乎之后我们搅拌一下，这样能让紫菜清洗的更干净彻底一些，这样就可以用紫菜去做紫菜鸡蛋汤了。
做紫菜鸡蛋汤的时候，因为紫菜本身就是鲜香浓郁的味道，所以加上简单一点的调味料就能做出紫菜鸡蛋汤的美味，如果加了上色并且厚重的调味料，那么就会掩盖紫菜蛋花汤本身的鲜嫩味道，做出来的紫菜蛋花汤反而不好喝。
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