香菇扒油菜是一道鲜香味美、营养健康的家常菜。香菇具有高蛋白、低脂肪的特点，油菜富含膳食纤维，二者结合，简直就是美食中的保健品！
这道菜不但对身体大大有益，而且做法非常简单，5分钟就能搞定！
所需的食材：香菇、油菜。
所需的调料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉、香油。
方法步骤：
1.取8个香菇，去柄洗净切片；取6颗油菜，掰成一瓣瓣的菜叶洗净，锅中倒入清水，加少许盐、几滴油，水开后加入油菜叶，焯水1分钟左右捞出放入清水中。
2.葱切葱花、姜蒜切末，热锅凉油，下入葱花、姜末爆香，倒入香菇片翻炒30秒，加入半勺生抽、半勺蚝油、少许老抽、少许白糖、适量盐，继续翻炒30秒，加入适量清水，烧开后淋入水淀粉、香油，使汤汁较浓稠。
3.转小火，加入蒜末稍加翻炒关火，这一步非常关键；油菜叶捞出沥干，摆盘后浇上香菇即可。
小贴士：1.香菇一定要去柄，最好全部去掉，也可留一点。
2.油菜不要焯水时间过长，否则会变色。
3.蒜末一定要最后加，这样蒜香的味道最浓。
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