香菇扒油菜
天底下妈妈对孩子的爱应该都是一样的，无微不至，倾尽所有，我老妈也不例外，每次放假回家，都会特意做我爱吃的菜。但是有一个很严重的问题就是，如果我爱吃什么菜，我回家后基本上每一顿饭都能在餐桌上看到这道菜的身影。第一顿老妈做的真好吃基本上光盘行动，第二顿老妈做的一定要捧场，等到第三顿，抱歉，实在是不想再吃这道菜了！如果把简单又家常的菜品做出创意，用同样的食材做出不一样的菜品，应该就能吸引孩子的视线，不容易产生视觉和味觉的审美疲劳感。
香菇扒油菜
今天这道菜在香菇油菜的基础上稍微进行了一下改良，去除了油菜叶子另做它用，只留油菜棒子；香菇不切片直接整个香菇切十字花刀，这样不仅美观也好入味。这道香菇扒油菜经过摆盘整道菜品的颜值提升了很多，好看又美味！
香菇扒油菜
香菇扒油菜所需食材：主料：香菇140g、油菜150g
辅料：大葱10g、姜10g、小米辣10g
调料：花生油10ml、蚝油5ml、生抽5ml、淀粉2g
其它：饮用水40ml
制作过程：1、首先我们需要准备好做香菇扒油菜的所有原料。
香菇扒油菜做法
2、用小刀把油菜根部削平，放到案板上可以站立，然后再削去油菜的叶子部分，留油菜帮子。
香菇扒油菜做法
3、将香菇洗净后放到案板上，先用小刀切去香菇梗。然后用小刀在香菇的正中偏左倾斜状轻轻切上一刀，小刀与香菇面大约45度角，注意不要切太深，然后从左边一边以同样的角度和方式切上一刀，刀刃与上一刀汇合，将切下来的香菇条取出。然后调整香菇的方位，切出十字花刀的另外一面。如果香菇够大够漂亮，还可以切成米字花刀。
香菇扒油菜做法
4、大葱切成葱花；姜切成姜丝；小米辣切成辣椒段备用。
香菇扒油菜做法
5、锅中放入适量清水大火烧开，水沸腾后放入盐1g、花生油3ml，然后下入油菜。
香菇扒油菜做法
6、焯水半分钟后立即放到凉水里浸泡，这样能保持油菜的翠绿。
香菇扒油菜做法
7、取出油菜沥干水分后摆入盘中。
香菇扒油菜做法
8、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入葱花和姜丝炒出香味，下入香菇。
香菇扒油菜做法
9、翻炒至香菇略微变软。
香菇扒油菜做法
10、淋入蚝油5ml、生抽5ml，翻炒均匀。
香菇扒油菜做法
11、饮用水40ml加淀粉2g调成水淀粉，将调好的水淀粉淋入锅中。
香菇扒油菜
12、大火收至汤汁浓稠即可关火。
香菇扒油菜做法
13、将炒好的香菇摆入盘中，撒上小米椒段，淋上汤汁即可。
香菇扒油菜做法
烹饪秘籍：1、如何才能保持油菜不发黄？焯水之前在烧开的水中加入一点点盐和和少许油，再放入油菜进行焯水，焯完捞出后立即放到凉水里浸泡，这样可以更好地保持油菜的颜色不发黄。
2、做这道菜因为要凸显完整的香菇，所以香菇要尽量挑选个头匀称的，肉比较厚的那种。香菇切花刀方法其实非常简单，步骤里已经详细介绍过了，基本上一看就能学会。切下来的香菇梗千万不要丢弃，我感觉香菇梗比香菇味道更香，香菇梗可以切片和其它青菜一起炒，也可以炖鸡炖肉。
3、因为生抽和蚝油都含有盐，所以就不用再额外添加盐了。
香菇扒油菜做法
今天的分享就到这里，感谢大家阅读。
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