今天老婆不在家,我终于可以包自己最爱吃的韭菜猪肉馅饺子了,要知道,我的厨艺就是在大学宿舍里包饺子起家的,自从娶了老婆以后,因为她不喜欢吃,我已经好久没有吃过了,憋得慌啊,我来为大家科普一下关于韭菜鸡蛋肉馅饺子馅的调法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

韭菜鸡蛋肉馅饺子馅的调法(教你韭菜鸡蛋猪肉馅饺子的做法)

韭菜鸡蛋肉馅饺子馅的调法

今天老婆不在家,我终于可以包自己最爱吃的韭菜猪肉馅饺子了,要知道,我的厨艺就是在大学宿舍里包饺子起家的,自从娶了老婆以后,因为她不喜欢吃,我已经好久没有吃过了,憋得慌啊。

去菜场买了36块钱的肉,嫌剁肉麻烦,直接叫老板拿绞肉机绞了,但是这样做出来的肉馅没有自己剁的好吃,4块钱的韭菜(卖相不太好,老板娘吐槽说是农民送来的时候没有挑过,就是这样的,把责任都推给他们了,我听了心里很不是滋味,以后不想去她那里买了),8块钱的饺子皮(平均下来1毛2张),相当于160张饺子皮。总成本也就50块钱左右。

想要饺子馅吃起来又香又没有腥味,我有我的祖传秘方,全靠一碗水---葱姜水,将大葱、姜片、花椒放入一个碗中,最好把大葱和姜片用刀背拍几下,这样汁水才能发更充分的挥发出来,用开水泡开,搅拌均匀,冷却后待用。

猪肉如果买回来自己剁,可以先放在冰箱冷冻半小时,等肉块变得稍微有点硬了,再拿出来先切片,再切丝,最后剁成末就比较方便了,按照个人口味依次加入盐、鸡精、生抽、蚝油、沿着一个方向搅拌均匀;分批次倒入凉好的葱姜水中,继续搅拌均匀。

韭菜用盐水浸泡一会儿,择洗一下,沥干水分切成末,放入馅料中混合均匀。

看着馅料比较少,感觉不够包,决定放点鸡蛋进去,取四个鸡蛋,加入葱花、盐、鸡精搅拌均匀,放入油锅中炒至7成熟盛出,放在菜板上剁成末放凉待用;

将鸡蛋末放入馅料中,加少许生粉沿着一个方向搅拌均匀即可。

我是浙江丽水的,我们这边喜欢吃带汤的饺子,事先在碗里放入盐、鸡精、猪油、香菜、葱花、榨菜、紫菜、虾皮等材料,饺子煮熟后先用饺子汤化开,再倒入饺子,搅拌均匀即可,非常美味。

要想煮饺子不破皮,水烧开后先放入一勺盐即可防止粘锅,水开后倒入一碗水继续煮,重复3次即可。

好了,今天的内容就先到这里啦,我是吴阿南,更多精彩内容请关注我