笛子
2012-10-14| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 猪排 | 土豆 |
| 洋葱 | 胡萝卜 |
| 咖喱块(咖喱粉） | 鸡蛋 |
| 面包糠 | 椰奶 |
| 大米 | |
辅料 | |
| 盐 | 白酒 |
| 海鲜酱油 |
黄金咖喱猪扒饭的做法步骤
1. 猪排清洗干净，加入盐、白酒、胡椒粉腌制一个上午；
2. 胡萝卜、土豆和洋葱分别切块；
3. 锅里放一大勺油，油热后将洋葱下锅煸炒，等洋葱爆香后，将胡萝卜和土豆一起下锅煸炒，加入少许盐，加入开水没过蔬菜，加入适量的咖喱膏或咖喱粉（随个人口味），然后转小火慢炖；
4. 等到土豆和胡萝卜炖软、汤汁变少，加入少许海鲜酱油；
5. 加入半罐椰奶；
6. 接着再炖一会即可关火；
7. 腌好的猪排拿出，将鸡蛋打散，猪排在蛋液里蘸一下；
8. 裹面包糠；
9. 再蘸蛋液，再裹面包糠，直到表面的厚度自己满意为止；
10. 锅里油烧六成热，将猪排下锅炸制，一面金黄后翻面，直到猪排成熟酥脆即可捞出；
11. 做菜的同时，电饭煲已经焖好米饭，照猫画虎咱就自己整一盘吧~~~~
小贴士
1、为节省时间，猪排可以当天晚上腌制，第二天做，更入味（或是用刀背和肉锤砸松肉排，缩短腌制时间）；
2、做咖喱我总觉得要先用油炒一下洋葱更香，比我还懒的，就洗不洗不切了，放锅里开火炖就好，无油烟还省心；
3、椰奶的加入可以让咖喱的口感更柔和，因为我选的咖喱是微辣的，加了椰奶味道很好；
4、炸猪排的时候，火不要太急，中火慢慢炸透，以防外焦里生。
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