步骤一:先调一个韭菜鸡蛋馅,虾皮搞里头!!

1、切韭菜(切韭菜前,一定要控干水分;尽量切碎些~)

2、切好的韭菜放入盆中,加几滴香油(又称芝麻油)进去,并搅拌均匀(提示:适量倒一些香油,可以锁住水分,让韭菜不容易出水~)

3、炒好的鸡蛋碎,放凉后倒入韭菜盆中,搅拌(炒“真嫩”鸡蛋碎小妙招:热锅冷油、小火慢炒、筷子搅碎~)温馨提示:炒鸡蛋碎一定要放凉后拌进韭菜里,避免高温让韭菜出水!!

4、倒入虾皮,与韭菜、鸡蛋碎一起搅拌均匀

5、放盐提味,继续搅拌~可以考虑:先尝尝咸淡,如果觉得淡了点,再加点盐!!

【温馨提示:放盐后,(包饺子)别隔太久。隔太久,会让韭菜出水;韭菜出水后,不好包,也影响口感~】

鸡蛋韭菜素馅饺子怎么做好吃?今天带来一道美食(1)

步骤二:揉面、扯剂子、擀皮!!

1、揉面,并搓成长条(提示:面和好后,醒发30分钟;揉面时,面板上:撒点面粉,防止粘连)

2、扯(揪)大小相近的剂子(提示:在面板上撒点面粉,揉搓下这些小面团)

3、剂子(小面团),用手指先压平,再擀成较薄的(饺子皮)提示:中间要厚一点!!

鸡蛋韭菜素馅饺子怎么做好吃?今天带来一道美食(2)

步骤三:包饺子!!

1、先把韭菜鸡蛋馅放饺子皮中间,然后用力捏紧各边缘部分(记住:别放太多馅,容易捏不住~)

2、韭菜馅(饺子)一定要捏住,才不会煮破

3、包好的饺子放进塑料盒里(面板上也行),提示:在饺子盒内/面板的表面,提前撒点面粉,防止粘连!!

鸡蛋韭菜素馅饺子怎么做好吃?今天带来一道美食(3)

步骤四:上锅煮几个试试!!

1、饺子挨个丢进锅里,用勺子搅动下(不要用力过猛)

2、饺子完全下锅,水沸腾后,浇冷水(防止把饺子煮破)

3、用勺子:浇三次冷水,煮开三次,待全部浮起来,(饺子)就熟了

4、关火,盛出装盘(工具:漏勺,控干水分、防止掉落)

鸡蛋韭菜素馅饺子怎么做好吃?今天带来一道美食(4)

步骤五:直接开吃(小心烫嘴)!!

可以考虑用小碗,调一个酱汁儿【原料:蒜末、小米辣、酱油(生抽)、醋、香油、一点蚝油、葱、香菜~】

温馨提示:韭菜鸡蛋馅(饺子),包的时候:不放葱姜蒜、不放其他调料;只放:韭菜、炒鸡蛋、虾皮。

鸡蛋韭菜素馅饺子怎么做好吃?今天带来一道美食(5)

更多“和面”小妙招,也请大家看过来吧:

1、温开水和面,面絮多、软和

2、面粉、水比例接近2:1

3、面粉可以多点(根据人数)

4、一般选取中筋面粉

快来看啦!韭菜鸡蛋馅饺子(放了一点儿虾皮~),这样做合适吗?[比心][比心][比心]

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