高温的夏天里经常让人热到崩溃，正可谓是“千金难买好胃口”啊，秋季终于来了，到了贴秋膘的时节却发现胃口不佳。要用什么来打开食欲呢？ 说到开胃，首先就想到了酸口味的食物，想到酸辣口味的美食，瞬间就想到了酸辣凤爪，做出来又酸又辣可带劲啦，再加上冰得正好，都吃得停不下来了。
今天早上买了1斤，不敢多买啊，毕竟吃多了上火，偶尔吃点解解馋吧，我的方子自己调配的料，我和老公都喜欢吃，本来想放点香菜的，可是有人不喜欢那个味道，被他说成臭菜，哈哈，好吧不放香菜也很好吃的。
我是无法抗拒鸡脚的美丽，尤其是凉拌的做法，真是深得我心，1斤的量可能不用半天就能啃光了。你也喜欢吃鸡脚吗？那可不要错过这个鸡脚的做法了，鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管，还有美容养颜的效果，同为胶原蛋白丰富的食材，猪脚的价格就不那么良心了，想来想去还是做鸡脚吃吧，口感好，价钱也不贵。
【菜名】：酸辣鸡脚
【食材清单】：鸡脚，花椒粒，剁辣椒，料酒，辣椒酱，白醋，灯笼椒，姜蓉，蒜蓉，麻油，白糖。
【烹饪步骤】：
1、把鸡爪买回来，我这个正好是1斤的量，用清水把鸡爪清洗干净，把鸡爪的脚趾甲剪下来，再从鸡爪的中间来上一刀。
2、 锅里面加入适量的清水，冷水把鸡爪下进去，再把料酒，花椒粒都下进锅里，用大火给煮开，煮开了以后再转成中火，煮个20分钟左右，全程都不要盖上锅盖。把煮好了的鸡爪取出来，洗干净以用冰水再浸泡个20分钟左右。
3、 下面是 配料，剁椒酱，白醋，白糖，辣椒酱，蒜泥，姜末，麻油还有黄辣椒酱。
4、 平底锅里面用中小火加热，把麻油倒进去，再将黄辣椒酱，辣椒酱，剁椒酱都下进去，炒出来香味。然后盛出锅，晾凉。
5、在炒好了的辣椒酱里面加入白醋，白糖，蒜蓉还有姜末都调制好。
6、 把鸡爪从冰水里面捞出来，晾干以后把调好的酱汁倒进去，盖保鲜膜，然后再放进冰箱里面冷藏一天就可以吃了，腌制的时间越长，就会更加的入味。因为我放的辣椒酱品种还是很多的，所以这个里面我就没有加盐进去。不过你可以根据自己的口味来调整。
【厨贴士】：
1、出锅的鸡脚一定要用冷开水浸泡，冰水更佳，否则鸡脚会粘黏在一起，就不能能保证鸡脚的爽口了。
2、调味品根据自己口味喜好来，可以放白醋、柠檬之类的，另有一番风味。
3、鸡脚不需要煮太长时间，会影响口感。
,
