凉粉是很多人喜欢的一种食品，饭店、超市、菜市场随处可见。饭店和超市里的凉粉也是从菜市场批发来的，且不说凉粉的卫生状况如何，就那凉粉Q弹的口感，是靠添加明矾和筋力源来实现的，这才是最可怕的。
不管春夏秋冬，想吃凉菜时来一份清凉爽口的凉粉会感到很舒心。自己同样可以做出清爽透彻，晶莹透白，柔软娇嫩，清新可人的凉粉。
凉粉配料：豌豆粉１杯，水6杯、盐10g
调料：生抽、醋、花椒油、辣椒油、芝麻酱、葱末、熟花生碎、黄瓜、青蒜、香菜
１、一定要掌握好比例，就是豌豆粉和水的比例。最好是豌豆粉比水是1:6，即1杯豌豆粉要6杯水的比例
２、把豌豆粉倒入杯中，用掉1杯水，即6杯水用掉其中的一杯水来混合豌豆粉。把水和豌豆粉要充分的搅拌均匀
３、剩下5杯水和10g盐倒入锅中的，快要烧开时，把充分搅拌均匀的豌豆粉渐渐倒入锅中，不要一下全部倒入，豌豆粉要慢慢的倒入，锅里面要有勺子快速的搅拌。全部的豌豆粉下到锅里后，开小火一直搅拌，直到变成半透明状（整个过程约5分钟），就可关火了。
４、容器里刷一层葡萄籽油或植物油，将热豌豆粉倒进容器里，抹平整。凉后放进冰箱冷藏3至5小时。
５、取出冷却的凉粉，切条，黄瓜切丝，花生瓣拍碎，装盘。凉白开倒进碗里，加入葱姜蒜末、花生碎、生抽、陈醋、花椒油、芝麻酱等，调成汁倒入盘中，美味无添加剂的凉粉做好了
豌豆对身体很有好处，且美容功能强大。
豌豆味甘、性平，对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、有一定的食疗作用。
豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，可以防止便秘，有清肠作用。还有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。
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