一，食材:豌豆粉.水.食盐
二，做法步骤
1先取1杯豌豆粉和1杯凉水入碗中，搅拌均匀。《不要有颗粒，有条件的话可以使用滤布过滤一下》
2.调成牛奶壮稀糊。
3.锅里倒入5杯水烧开以后，开小火，加入适量的盐。
4.将调好的稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌均匀，要吃稀凉粉煮成糊状流汁状态就好了。要吃干凉粉的继续煮；煮的过程中要顺时针搅拌，防止粘锅和更好的受热。煮好成流汁状的豌豆粉【云南叫稀凉粉，也叫稀豆粉】加上不同的调料，可以做成不同的口味《口味根据自己喜好添加》
5.在稀豆粉流汁状态下，烧开冒大泡，在煮上几分钟，让水分干一些，流汁不明显的时候，就可以出锅了，把煮好的豆粉倒入盆里或碗里，待冷却以后凝结成块状，摸上去软软的，有弹性。
7.将凉粉块倒出用刮刀刮成条或用刀切成小块，加入调料即可食用。
三:调料
调料有：酱油、香醋、味精、糖、辣椒油、花椒面、蒜泥，主要是每种调料搭配的多少，突出酸甜味 黄凉粉的调料比较麻烦，要炒豆豉酱 炒酱配料： 黑豆豉150克（，豆瓣100克（最好是四川的郫县豆瓣，剁细），菜油100克，姜5克（剁成细米），白糖20克，味精10克，水豆粉10克 热锅烧熟菜油，下姜米略煸、下豆瓣煵出香味，加入豆豉茸煸炒出油，放糖略翻炒后，加入一小碗开水（搅动）烧开，将味精和水豆粉兑成清欠勾入锅中，搅动成薄糊状就成了豆豉酱，装入一大碗中随吃随用 连渣豌豆凉粉切成一寸见方的片，舀入一大勺豆豉酱，加入蒜泥,撒上花椒面，再淋上一勺红油（就是辣椒油）就可以上桌啦 顺带告诉你一个炼红油辣子的秘方： 将“朝天椒”和“二荆条”两种辣椒面按3:2比例混合，加入一点食盐和一小匙芝麻 核桃3、5个洗净搽干，用小锤敲出裂缝，连同数十粒新花椒一起放入辣椒面中 将菜籽油（不要用精炼油）750克（可调制250克辣椒面）炼熟，关火，晾3、4分钟后浇入辣椒面中，边浇油边用勺子搅动辣椒面使之均匀。这样炼出的辣椒油，想不香都不行。
