"漉珠磨雪湿菲菲，炼作琼浆起素衣"。豆腐伴随着我们的生活起居日继夜赴，喜欢吃的几乎每天都吃，不喜欢吃的一周也要吃一两次，尤其是和碧绿的韭菜相拌，一白一绿，远看像青山落雪，近看洁白碧玉，亦像是一种景观，又亦是经典之美食。
豆腐和韭菜相搭配，是常见的家常菜肴，无论是凉拌、焖炖、清炒、制汤，还是各种配以肉类炒制，都是很不错的一种美味。
豆腐和韭菜一起炒，简单易做味道鲜，隔三差五吃一顿，次次不剩盘。豆腐，可以根据自己所喜，做成不同的菜肴，而且味道鲜美，每周多吃几次都不会腻味，不过，做韭"菜炒豆腐"时，豆腐焯水不宜时间过长，且要加入鸡蛋液过油煎炸，吃时软糯入味，豆腐煎炸之后，一般无味，要是佐以调料，配上韭菜，白绿相间，毫不美味，正如东坡所说，亦何必要吃鸡豚也？今天分享豆腐韭菜好吃的做法"豆腐炒韭菜"。
豆腐炒韭菜
主要食材：
豆腐300克、韭菜200克、鸡蛋2个。
辅助食材：
植物油适量、食盐5克、蚝油5克、生抽8克、白糖5克、胡椒粉2克、大蒜3瓣、小米椒3粒。
做法：
第一步：首先将豆腐冷水浸泡，先切成块，再切成条，然后改刀切丁，小米椒切圈，大蒜拍碎切末放入盘中备用。
第二步：锅中加入适量的水烧开，然后再放入食盐，水开后将切好的豆腐焯水1分钟去除豆腥味，捞出控干水待用，然后准备一个空碗加入蚝油、食盐、白糖、生抽和胡椒粉搅匀备用。
第三步：锅中加入适量的植物油烧热，然后在焯好水的豆腐中打入2个鸡蛋倒入锅中，煎炸至豆腐金黄入味时捞出。
第四步：锅中重新夹肉烧热，然后将小米椒和蒜末放入煸香，再将煎炸好的豆腐放入翻炒，然后加入调好的料碗倒入，最后下入韭菜翻炒几下断生即可出锅装盘。
小贴士：
1、 这是一道非常简单易做的家常菜，制作起来很容易上手，所以在制作前首先要将豆腐焯水，这样可以去除豆腥味。
2、 煎炸时间不宜过长，只要将蛋液和豆腐粘黏在一起黄亮即可。
3、 韭菜下锅，炒制时间不要太长，如果韭菜炒制时间过长就会使韭菜软糯，失去脆感。
束语：
豆腐和韭菜一起炒，简单易做味道鲜，隔三差五吃一顿，次次不剩盘。冬天快要来到了，气候干燥，大鱼大肉在所难免，隔三差五吃一顿豆腐炒韭菜，不仅能均衡营养，而且还能除燥刷肠，建议在饮食上多注意营养搭配，度过寒冷的冬天，下期见。
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