烩面是河南的一种传统风味名吃，也是河南人最爱吃的面食。
在河南各地，烩面馆可谓是星罗棋布。无论大小城市，或者村镇街道，找个烩面馆不是一件难事。尤其是省会郑州，各种不同规模、不同档次、不同年代的烩面馆更是随处可见。
河南的烩面作为老少皆宜的大众食品，已经早已闻名全国，外地的食客来到河南，无不要品尝一下河南烩面。而热情好客的河南老乡，在招待客人、朋友聚会以及家庭聚餐上，就会常常找一家烩面馆，来共同分享这一美食。
不过，请吃河南烩面，选择一个合适的烩面馆也很重要。社交活动中常常有这样一种规则：招待什么样的客人，就选什么样的店，选烩面馆也要因人选店。那么，如何选，选什么样的店合适，还是看看吃货们给出的答案吧。
外地的朋友来到河南后，如果想宴请他们品尝河南烩面，应当以烩面馆的名气为主。选那些开店久、上规模、在消费者中口碑好的烩面馆，这类烩面馆最适合招待朋友。
就郑州的烩面馆来说，根据吃货们的推荐，有名气、具有代表性的烩面馆可以选这些：1、合记羊肉烩面。该店于1967年开始经营羊肉烩面，总店位于人民路；2、萧记烩面。创办于1986年，其特点是三鲜，总店位于郑汴路，目前郑州有12家分店；3、阿五烩面，被誉为"天下第一烩面"；4、惠丰源烩面，是一个25年的老店，位于经七路；5、四厂烩面，主要特点是独特的咖喱粉风味，总店位于棉纺路；6、76人老烩面。创办于2010年，由于口碑不错，目前在郑州已发展29家店面；7、裕丰源烩面，开办于1998年，目前有6家直营店，总店位于桐柏路。
招待贵客与招待朋友不同。作为东道主，如果想招待外地的贵宾客人来品尝河南的烩面，为了不失体面，就必须以档次和环境为主。从郑州的情况来看，过去，由于郑州的烩面馆太土，并且品种单一，始终上不了台面。改革开放以来，一些颇具实力的老店，经过改新换代，不仅环境大变，而且经营规模也向高档次迈进，小小的烩面馆成了大饭店。食客们进店后，不光可以享受一碗地道的河南烩面，品尝到大厨们用心烹饪的正宗河南菜，还能置身于洁净、优雅的环境之中。对于贵宾客人来说，选这类烩面馆就显得比较体面。
在郑州来说，吃货们主要推荐的，除了以上的合记羊肉烩面、萧记三鲜烩面、阿五烩面、惠丰源烩面、四厂烩面、76人老烩面、裕丰源烩面、西三烩面这些有名气馆子之外，还有府苑烩面、玺园烩面、景祥烩面、谷雨春烩面、同胜祥烩面等。这些烩面馆的环境都十分宜人，给人一种赏心悦目的感觉。不过，这些烩面馆的价格相对来说会高一些。
烩面对河南人来说，是一种普普通通的大众美食，不少家庭在聚会时，也常常会选择一家烩面馆。上到高龄老人，下到几岁孩童，对烩面皆是情有独钟。而家庭聚餐，既不讲究排场，也不追求档次，而最为看重的，就是实惠，而这种实惠包括价格便宜、分量充足、味道纯正。
那么，家庭聚餐如何去选这一类的烩面馆呢？单就郑州来说，不少吃货们推荐的是这些代表性的烩面馆：聚丰园烩面、裕丰源烩面、郑州老烩面、76人老烩面、巴老三烩面、老白记滋补烩面、老五烩面、刘记烩面、李记烩面、老孙家烩面、818烩面、聚奎苑烩面、西三烩面、冀老五烩面、味美斋烩面、广盛源烩面、王记烩面、陈记新庄烩面等。这些烩面馆的地址在网上均可查到，在这里就不再作一一赘述。
不过，由于家庭聚餐比较随意，除了以上吃货们推荐的这些烩面馆外，在不少消费者所居住的小区周围，还隐藏着一些不出名的烩面馆。这些小店，有的是从大店辞职的名厨所开办，他们用的食料非常讲究，店面虽然小，但烩面的口感，可与那些大店比高低，值得光顾。比如，北三环水晶城小区北门的街坊烩面，店面虽然不显眼，但价格非常实惠，并且味道鲜美，赢得了周围消费者的好评。
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