可能对于城市里的人来说,分辨这个太难了,所以只是听说头茬韭菜不能吃,所以有了疑问,这句话里的头茬韭菜并不是开春第一刀韭菜,因为韭菜的种植期还是比较长的,出长的的韭菜苗是非常的细小的,其实就是跟草没有区别的,这才是韭菜的头茬。

种的韭菜头茬为什么不能吃(韭菜为什么不能吃头茬的)(1)

而这时候吃头茬的话首先它太细小了,下锅以后几乎找不到韭菜,所以不论是样子还是味道都不会很完美,其次不吃韭菜也是为了让韭菜以后能长的更壮,如果在这时候就割下去一刀,那么以后的韭菜也就不会长的那么旺盛,不会很粗壮了。

种的韭菜头茬为什么不能吃(韭菜为什么不能吃头茬的)(2)

2、头茬韭菜异常鲜嫩。头茬韭菜经过了一个冬天的养分积蓄过程,根部的营养充足,生长出来的时候气温比较低,生长速度比较慢,叶片不仅肥厚、鲜嫩。正如民间有四大鲜之说“头刀韭,谢花藕,新娶的媳妇,黄瓜纽”,营养,当然都是最好的。

种的韭菜头茬为什么不能吃(韭菜为什么不能吃头茬的)(3)

但是韭菜的性子就跟紫菜是一样的,头水跟头茬都是最最有营养,最好吃的。想吃头茬韭菜就需要在嫩叶发展盛期将其割下,不要为了根系旺盛而长时间让其生长。只是很少农民会这么处理,因为头茬的早期割了,根系不旺盛可能导致后面茬的韭菜量少或者不生长影响产量。

种的韭菜头茬为什么不能吃(韭菜为什么不能吃头茬的)(4)

但在市场上春发第一茬韭菜,可是公认的好东西。春发第一茬韭菜,经过一个冬天的营养蓄积,气温低生长缓慢,又无虫害,长出来的韭菜鲜味十足,异常脆嫩!

种的韭菜头茬为什么不能吃(韭菜为什么不能吃头茬的)(5)

所以头茬韭菜要么枯老掉要么是有钱买不到。

城市朋友没见过农村人用种子繁育韭菜苗,自然不懂得为什么不能吃头茬了。

其实真正的头茬韭菜,你们根本没机会看到。一堆乱草,怎么可能摆上城市的超市?

种的韭菜头茬为什么不能吃(韭菜为什么不能吃头茬的)(6)

很多人把头茬韭菜的概念,与春节后头刀韭菜弄混了。

农村有句老话:“头刀韭,谢花藕,新娶的媳妇,黄瓜妞。”

种的韭菜头茬为什么不能吃(韭菜为什么不能吃头茬的)(7)

春天的头刀韭菜,那才是第一鲜。每年头刀韭下来,农民朋友一定要包一顿韭菜饺子吃的。

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