韭菜是一种味道鲜美、清甜可口的蔬菜，广受大家的喜欢。在人们的餐桌、饭店的菜单上经常都会出现韭菜的身影，比如说韭菜鸡蛋、素炒韭菜等等，这些菜炒出来都非常的好吃，它的营养丰富，具有补肾温阳，益肝健胃，行气理血，润肠通便的食疗作用，因此也受到了大众的欢迎。
然而，虽然它象征春意，有美好的象征，但是头茬的韭菜却着饱受人们的争议，不仅是普通大众的争议，就连专家学者对其也有着不一样的看法。一时间是众说纷纭，今天就让我们一起来了解下吧！
很多人说韭菜是发物，特别是头茬的韭菜，确实韭菜是属于发物，容易诱发皮肤疮痒，以及发疹，所以有这类病的人要少吃。在通常情况下，发物也是食物，适量的使用对大部分的人来说不会产生什么副作用，或者是引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某一些疾病才会诱使发病。
刚刚移植的韭菜会被剪的很短，每4到5个成一小组栽在土里，但是长出来的第一茬韭菜一般是不吃的，直接割掉，是因为一般韭菜割一茬以后就都有了积蓄力量的过程，配合着上一点肥料，原本虚弱的跟，这样才能够渐渐的粗壮健康起来，这也是人们常说的韭菜不吃头茬的原因。
也有一个这样的说法，头茬韭菜里吸收了最多的化肥农药，所以第一茬的韭菜不能吃，当然这个并不完全正确，只要做到正常的消毒清洗，韭菜里的农药残留是可以被去除的，但是在清洗韭菜的时候，需要下一些功夫，因为要一根一根的检查，只有这样才可以吃的安全。
有一句这样的俗语，6月韭，驴不瞅，说的是夏天韭菜老了不好吃，不是吃韭菜的季节。其实综上所述，不吃头茬的韭菜其实说的是播种之后长出来的第一波韭菜，而且其目的也主要是为了让韭菜长得更粗壮，并不是头茬韭菜有什么问题，了解韭菜的生长规律才是能吃到美味韭菜的前提条件。
以上就是关于为什么有些人说不能吃头茬韭菜的原因之一，不知道大家对这件事有什么自己的想法呢？说出你的意见，大家一起讨论下吧！
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